「」人人都想减脂，但你真的了解脂肪吗( 三 )
C脂肪：omega-3 ， 在人体中被转化成3类花生酸 ， 产生抑制炎症的化学成分；
看上去B脂肪是坏的 ， 它会促使炎症 ， 但就像前面所述的 ， 它对人体也是必需的 ， 只有过量才会起负作用 ， 而且炎症和疼痛对人类而言也并不是绝对的坏事：炎症发生 ， 才会调用A脂肪和C脂肪的转换来抵御；疼痛发生 ， 马上会提醒人们要注意自己的身体状况 。
这里要注意的是 ， A脂肪在人体转换过程中会变成B脂肪 ， 而且转换所得竟然比你吃下去的B脂肪还要多 ， 所以必须要避免蔬菜油和其它omega-6油品 ， 而这些油被大量使用在餐厅和很多包装食品中 。
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所以我们的原则如下：
健康饮食摄入原则
1）A、B、C三种脂肪要按相同的量来吃 。
当然不强求每一顿都很严格 ， 但尽量在每天或每周的饮食中 ， 将这个原则落实 ， 这也就意味着多不饱和脂肪酸（A＋C）与饱和脂肪酸（B）的摄取比例为2:1 ， 而通常我们会看到5倍、10倍 ， 甚至是20倍的不健康比例 ， 这也是为什么传统的美式饮食会让人广受慢性炎症和疾病的困扰（如果你不吃肉或乳制品 ， 则A和C对半吃 ， 因为之前有提过 ， 一部分的A会转换成B）；
2）避免所有的蔬菜油和精细碳水化合物 。
精细碳水会导致胰岛素上升 ， 从而引发A脂肪转变成为B脂肪 ， 而可以起到抑制转换的作用的食物有鱼油中的EPA和生芝麻油；
3）保持一个健康的生活习惯 。
【「」人人都想减脂，但你真的了解脂肪吗】有一些因素会抑制A转换成1类花生酸和C转换成3类花生酸 ， 但却不抑制B转换成2类花生酸 ， 这些因素包括：缺乏维生素和矿物质、摄入了反式脂肪、蛋白质摄入不足、压力过大和年龄上升 。
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