##中国人吃头的暴力美学( 五 )
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△日式烤牛舌/图虫创意
在南非 ， 牛头肉不仅是上品 ， 他们还通常把牛头肉分给男性长辈们享用 ， 据说有助于提升性欲 。
其实不单四川人爱兔头 ， 欧洲人也爱吃兔头 ， 比如西班牙人 。
他们有一句“挂兔头卖猫肉”跟我们挂羊头卖狗头是一样的寓意 ， 西班牙人爱啃兔头 ， 他们喜欢炙烤 ， 然后浇咸香芝士来吃 。
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△美食专栏作家闫涛说他曾在比利时吃过番茄酱煮的欧式兔头/微博截图
跟下水类似 ， 头部并非就只是下等人才食用的部位 。
相反懂得如何料理和品味动物的头 ， 这是千百年来我们老祖宗留下的民间智慧 ， 早已扎根在中国人传统的味蕾记忆 。
不少懂吃的美食家知道吃头是吃肉的最高境界 。所谓大俗即大雅 ， 人间至俗至味 ， 吃头算是一味 。
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△兔兔这么可爱 ， 怎么可以不吃兔头/ 图虫创 意
民间有句俗话叫以形补形 ， 偏偏我们吃的也不是赤裸裸的形 。
你看我们吃脑花还要混在豆腐 ， 伴着香料吃 ， 就算吃头也有如乾坤八卦图般的玄乎讲究 。
“吃脑袋的时候不会有在吃灵魂的感觉吗？” 记得曾经和一个朋友交流吃头的心得 ， 她这么问道 。
吃头要是上升到了精神层面 ， 谁俗谁雅 ， 还真说不好了 。
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