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电商■2020，生鲜电商巨头之战走向何方丨36氪新风向( 四 )


云冷一号联合创始人钟贤柏在36氪近期的一篇专栏文章中提到 ， 受国内老百姓(603883,股吧)认知和消费习惯的限制 ， 国内冷链目前大部分是以加工厂、餐饮、食堂等为主要服务对象 ， 直接流入百姓餐桌的冷链需求占比不到10% 。 钟贤柏并不看好部分冷链企业的发展 ， 原因是很多新入场的冷链企业 ， 均在toc这个狭窄的冷链领域发力 ， 规模有限、成本高昂 。
拼团模式之所以能够崛起 ， 除了社交电商红利外 ， 也有两个主要原因 ， 其一 ， 通过集采集配的方式 ， 规模化地降低中间流通成本；其二 ， 以采定产 ， 减少中间流通链路及搬运次数 。
但生鲜一直是社区团购的短板 ， 需要解决的并不只是高效流通成本 ， 更需要对上下游渠道进行把控 。 但社区团购在终端履约多借助宝妈、社区达人、夫妻老婆店店长等社会化资源 ， 配送服务体验很难统一 ， 存在很高运营风险 。
对比前置仓以及mini店 ， 社区团购在未来的生鲜电商竞争中处于明显劣势 。
从产品角度来说 ， 社区团购生鲜标品价格相对透明 ， 渠道可替代性较强 ， 除了前置仓、mini店等生鲜电商平台 ， 也面临拼多多、聚划算等竞争 。 相较之下 ， 对于上游供应商、生产基地等特色农产品(000061,股吧)的资源整合 ， 是社区团购最为值得探索的方向 。
总结：
中国传统零售市场需要经过产地、销地一批、二批复杂批零渠道 ， 农贸市场依旧占据主要市场份额 。 但由于疫情起到类似非典对“农改超”推动作用 ， 线下生鲜超市将进一步扩大市场份额 。 与此同时 ， 受益用户教育 ， 生鲜电商市占率会得到显著提升 。
从形态来看 ， 前置仓是在生鲜即时交付上的创新 ， mini店代表了社区近场景生活消费体验 ， 社区团购更多则是生鲜社交电商的玩法逻辑 。 由于toc生鲜冷链市场仍很初级 ， 生鲜供应链能力将是生存与否主因 。
目前生鲜电商区域性特征比较明显 ， 全国性生鲜供应链体系搭建仍需时日 。 也即是说 ， 低价策略对于生鲜价格敏感性产品将长期有效 ， 但成本优势向价格优势转化仍存在较高不确定性 。
在终端渠道方面 ， 相较于前置仓、mini店形态 ， “大店+小仓”模式更符合生鲜零售终极业态要求 。 对于生鲜零售商来说 ， 需要通过具有正向现金流的前提下 ， 进行规模化扩张 ， 降低经营成本 ， 同时通过产品差异化竞争 ， 获取高于行业的利润空间 。
大店可以帮助进行稳定跨区域规模化复制 ， 提供正向现金流 ， 同时大店也可以强化品牌认知 ， 输出差异化的品牌体验 。 中小型前置仓则主要帮助完成区域密度覆盖和快速履约 ， 二者在体验与即时交付上互为补充 。
（责任编辑：王荣智 ）


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