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【】舌尖上的春天——这种野菜被称作报春使者，鲜香味美做法多，真香( 三 )


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（1）把肉剁成肉馅 ， 加入姜末拌匀 ， 加入少许盐 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 先搅拌均匀 ， 然后打入适量的清水（由于保留荠菜和韭菜本身清香的口味 ， 所以这里只用清水打馅即可 ， 一般1斤猪肉可打入2两水） ， 搅打上劲备用 。
（2）把荠菜清洗干净 ， 切碎后放入肉馅中 ， 把韭菜也清洗干净 ， 切碎后放入肉馅中 ， 加入适量葱油（提前熬好的 ， 用洋葱 ， 芹菜 ， 香菜 ， 葱 ， 姜加油熬至料头呈焦褐色 ， 捞出留油即可 ， 以前分享过 ， 这里就不多说了）先拌匀 ， 再放入盐调味即可 。
（3）和好面团（面与水的比例一般为2:1 ， 和面时加少许盐提高面团的筋性） ， 饧半个小时 ， 搓成长条 ， 下好面剂 ， 擀成饺子皮 ， 包上馅料 ， 入开水锅中煮熟（点两次凉水 ， 开三次 ， 再敞开锅盖稍煮 ， 饺子在水面上都翻了身就熟了） ， 盛出装盘 ， 好吃的“荠菜韭菜肉馅水饺”就做好了 。
【】舌尖上的春天——这种野菜被称作报春使者，鲜香味美做法多，真香
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★做这款水饺的温馨提示
（1）馅料中菜与肉的比例为2:1 ， 荠菜与韭菜的比例为2:1 。
【【】舌尖上的春天——这种野菜被称作报春使者，鲜香味美做法多，真香】例如150克的肉馅 ， 加入200克的荠菜 ， 100克的韭菜比较好 ， 肉馅中加入2克盐 ， 10克料酒 ， 10克蚝油 ， 20克生抽 ， 5克老抽 ， 搅拌均匀 ， 搅至手感觉有粘性 ， 这时分三次加入30克的清水 ， 边加边搅打 ， 直至水分完全吸收 ， 肉馅上劲 ， 把荠菜和韭菜切碎放入肉馅中 ， 先加入50克葱油拌匀（先加油 ， 给荠菜和韭菜覆上一层油膜 ， 再加盐时就不容易出水） ， 然后再加入5克左右的盐 ， 把馅料拌匀即可 。
（2）这款水饺本身就很鲜美 ， 只需把肉馅调好味 ， 加水打馅 ， 搅拌至上劲 ， 然后加入韭菜和荠菜 ， 只加入适量的盐 ， 用葱油来调拌 ， 做出的水饺鲜香可口 ， 饱满多汁 ， 非常鲜美 。
【】舌尖上的春天——这种野菜被称作报春使者，鲜香味美做法多，真香
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最后来说说荠菜怎么保存 ， 荠菜是鲜物 ， 要趁它最鲜嫩的时候多挖一些 ， 因为很快它就会开花变老 ， 就不好吃了 ， 这里给大家分享一种贮存方法 ， 希望大家喜欢 。
把采回来的荠菜 ， 去黄叶烂叶 ， 去掉根部老的部分 ， 泡洗干净 ， 锅里烧水 ， 水开放入荠菜 ， 翻一下 ， 焯烫均匀变色后 ， 即可快速捞出投入凉水中过凉 ， 然后捞出攥干水分 ， 放入保鲜袋中 ， 扎紧口 ， 放入冰箱中冷冻保存即可 ， 吃的时候 ， 拿出来泡水化开 ， 就象新鲜的一样好吃 ， 这样可以吃到第二年新鲜的荠菜下来也不会坏 ， 是难得的美味 。放冰箱时 ， 可分开包装 ， 每袋为一次用量 ， 取出食用时会更方便 。
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为生活添色彩 ， 给家庭增乐趣 ， 我是热爱美食 ， 热爱生活的万家灯火张家人 ， 很高兴每天为大家分享美食的一些制作方法和技巧 ， 希望能够帮到大家 ， 也很感谢大家阅读我的这篇文章 ， 期待大家的点赞 ， 评论 ， 转发和关注 。


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