：莴苣和它是天生一对，5块钱一斤，失眠多吃它，常吃睡眠香精力好( 二 )
烹饪小贴士：
1. 莴苣靠近根部的部分比较老 ， 筋比较多 ， 不容易削皮 。可以先把莴苣切成小段 ， 之后分段立在案板上 ， 用刀把一圈外皮切下来 。2. 鹌鹑蛋冷水下锅煮熟 ， 起锅后过冷水 。把鹌鹑蛋放在一个密封盒子里 ， 放上适量清水 ， 捏住盒子 ， 用力上下摇晃3分钟 ， 可以看到鹌鹑皮已经碎掉 ， 从裂开的地方一剥 ， 皮就整块掉下来了 。3. 炒莴苣的时间控制好 ， 既要断生 ， 又不能炒时间过长 ， 否则影响口感 。4. 鹌鹑蛋已经是熟的了 ， 倒入焖煮2分钟 ， 即可出锅 。
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