【冷水】原创 煮鸡蛋该用冷水还是热水？教你煮鸡蛋的3个小窍门，不粘壳还好剥
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煮鸡蛋该用冷水还是热水？教你煮鸡蛋的3个小窍门 ， 不粘壳还好剥！
鸡蛋是每个家庭必不可少的食材 ， 富含高蛋白 ， 营养丰富 。鸡蛋的吃法多种多样 ， 煎、炒、炸、炖 ， 但是能够保证营养不被破坏的最佳吃法就是水煮！水煮鸡蛋人人都会 ， 可是很多人煮出来的鸡蛋要不还没出锅就炸锅、破裂了 ， 要不就蛋白粘着壳儿不好剥 。其实不要小瞧水煮鸡蛋 ， 小窍门多着呢！
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在煮鸡蛋之前 ， 我们得先确保鸡蛋是新鲜的 ， 买鸡蛋的时候我们要挑选没有裂纹、完好无损 ， 个头均匀为椭圆形的鸡蛋 。买来的鸡蛋千万不用水洗 ， 直接用干净的纸或者布擦干净表面的脏东西 。保存的时候将鸡蛋小头朝下 ， 大头朝上放在鸡蛋储存盒中 ， 冬天可以常温放置 ， 夏天可以放入冰箱冷藏 ， 即使冷藏也不能放太久 ， 冰箱储存最多可存放40天 。时间长的鸡蛋不仅会滋生细菌 ， 还会出现散黄的现象 。
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新鲜的鸡蛋用来水煮 ， 只要做法正确 ， 绝不会出现粘壳的现象 ， 跟大家分享3个煮鸡蛋的小窍门 ， 时间短 ， 还容易剥 。今天正好应景 ， 用了荠菜来煮鸡蛋 ， 清明用荠菜煮鸡蛋 ， 预示着去病平安 ， 带着荠菜清香的水煮鸡蛋吃起来软嫩鲜香 ， 特好吃 。
【水煮鸡蛋】
主要食材：鸡蛋5个 ， 荠菜1把 ， 盐2克 ， 醋一勺 ， 清水适量 。
【具体做法】
1、鸡蛋用清水冲洗干净 ， 表面的脏东西都擦洗掉 。
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2、准备一把开花的荠菜 ， 清洗干净 ， 根部不用摘去 。
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3、鸡蛋跟清水一起入锅 ， 煮鸡蛋一定要用冷水 ， 不要用热水 。
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4、加入2克盐 ， 加盐会使得蛋壳膜与蛋清膜之间因为收缩而形成缝隙 。
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【【冷水】原创 煮鸡蛋该用冷水还是热水？教你煮鸡蛋的3个小窍门，不粘壳还好剥】5、再加入一勺醋 ， 米醋香醋都可以 ， 不用担心会酸 ， 煮开之后酸味会散发掉的 。醋会软化蛋壳 ， 蛋壳不易破裂 。
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6、大火煮开之后 ， 继续煮8分钟 。
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7、煮好关火 ， 不要急于拿出来 ， 继续焖上七八分钟 。我直接敲碎了 ， 让鸡蛋吸收一些荠菜的味道 。不要放入凉水中浸泡 ， 放入凉水中虽然热胀冷缩让鸡蛋好剥壳了 ， 但是会让刚煮好的蛋白会滋生很多细菌 。
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