江苏龙网

  1. 首页 > 资讯 > >

[年糕]越软黏越致命，年糕如何变成终结日本独居老人的顶级杀手？( 二 )


让人难以置信的是 ， 日本每年因食物窒息死亡的人 ， 就比死于交通事故的人还要多 。 根据日本警察厅2017年发布的数据 ， 2016年 ， 日本有3902人死于交通事故 。 然而 ， 因食物堵塞气管致死的人数就超过了四千人 ， 其中以上了年纪的老人为主要受害者 。

[年糕]越软黏越致命，年糕如何变成终结日本独居老人的顶级杀手？
本文插图

1998年 ， 食物堵塞气管致死的人数就已达到3956人
人类的口腔天生就有一种能识别食物质地的功能 。 在咀嚼的过程中 ， 我们能够判断食物是否能吞下 。 一般来说 ， 正常人是不容易被食物噎着的 。 但随着年龄的增加 ， 老人的吞咽功能也会发生退化 。 这与老人的身体素质下降密切相关 。 因咀嚼能力下降、口腔干燥以及吞咽发射敏感度降低等情况 ， 老人会出现不同程度进食和吞咽障碍 。
研究显示 ， 多达50%在50岁至80岁的老人都正经历着不同程度的吞咽困难 。 而这也使得老人更容易发生食物窒息事故 。

[年糕]越软黏越致命，年糕如何变成终结日本独居老人的顶级杀手？
本文插图

众所周知 ， 日本正面临着世界上最严重的老龄化问题 。 从上个世纪70年代初 ， 日本便开始跑步进入老龄化社会 。 到2019年 ， 日本65岁以上的群体已占总人口的28.4% 。
因此 ， 被食物噎死的人数 ， 也随着日本日益严重的老龄化问题而水涨船高 。 在过去10年间的日本 ， 因食物窒息事故而死亡的人数就增加至了原来的1.2倍 。

[年糕]越软黏越致命，年糕如何变成终结日本独居老人的顶级杀手？
本文插图

1950、2017、2050（预计）年日本老龄化人口结构图
这其中 ， 年糕正是引起了最多窒息事故的食物 。
首先 ， 咬下一块年糕就需要相当大的咀嚼力 。 其次 ， 年糕一般都会趁热下肚 ， 而在咀嚼过程中年糕却会因温度的降低而变硬 ， 这个过程可能会影响到吞咽反射 ， 更易导致年糕在咀嚼不充分的情况下吞咽 。
而且 ， 年糕的块头一般也较大 ， 其形状与呼吸道的开口也较为匹配 。 但更可怕的 ， 还是黏糯的年糕是很容易附着在气管附近 ， 窒息从而发生 ， 且更难抢救 。

[年糕]越软黏越致命，年糕如何变成终结日本独居老人的顶级杀手？
本文插图

1998年 ， 日本的80个消防局（共有98个消防局）对食物窒息相关事故共提供了810次救护 。
其中150例为年糕、82例为米饭、73例为蔬菜水果以及60例为零食（不包括糖果） 。

[年糕]越软黏越致命，年糕如何变成终结日本独居老人的顶级杀手？
本文插图

当然 ， 评价一种食物的噎死风险 ， 不仅要看其造成的死亡数量 ， 还得考虑其消费频率 。 在日本 ， 年糕确实是一种比较受欢迎的食物 ， 其吃法也极其丰富 。 据统计 ， 每位日本人平均每年就要吃掉1公斤的年糕 。
但剔除国民消费量的影响后 ， 日本研究人员还是发现 ， 年糕的杀伤力依然能秒杀其他食物 。

[年糕]越软黏越致命，年糕如何变成终结日本独居老人的顶级杀手？
本文插图

另外 ， 上了年纪的老人也是最尊重传统习俗的一批人 。 抱着“不吃年糕就不能算是在过正月”的想法 ， 长者的年糕消费量也更多 。
几乎每到新年 ， 因吃年糕噎着被送往急救室的人数就会激增 。 而65岁以上的老人占比就超过了80% 。

[年糕]越软黏越致命，年糕如何变成终结日本独居老人的顶级杀手？
本文插图

日本捣年糕的传统 ， 图源：@ A.Davey / Flicker
对于普通人来说 ， 因噎废食是不可取的 。 所以日本政府和相关社区机构经常进行宣传活动 ， 呼吁国民（特别是长者）不要在没有旁人的情况下独食年糕 ， 并叮嘱年糕需要切成小块后再食用 ， 细嚼慢咽 。
而一些日本公司还试图生产和推广一种能降低食物梗阻的安全年糕 。 这种年糕中含有一种酶 ， 能降低黏度的同时又保留大众最熟悉的糯米香味 。

[年糕]越软黏越致命，年糕如何变成终结日本独居老人的顶级杀手？
本文插图

不同类型的“Engay-Foods”
另外 ， 专门针对老年人的吞咽障碍 ， 日本人还发明了一类名为“Engay”的食物 ， 意为易于吞咽的食物 。
其做法则是将原有的食物打碎成泥浆状 ， 再使用特殊的凝胶剂帮这些食物原浆重新塑形 ， 再辅佐以其他手段从而得到一种外观、味道一样 ， 但却更易下咽的食物 。 日本老年人是越来越多了 ， 因此这类食物也被誉为“日本未来的食物” 。

[年糕]越软黏越致命，年糕如何变成终结日本独居老人的顶级杀手？
本文插图

除了改变食物本身 ， 有的人则着重于救急方法的创新 。 正因吃年糕被噎死是如此常见 ， 民间也出现各种看起来匪夷所思的急救法 。
2001年新年之际 ， 一名70岁日本老翁在吃年糕时突然被噎着 。 老人的家人尝试过用手指挖出粘在喉咙的年糕 ， 但未能成功 。


推荐阅读


上一篇：【科技生活快报】法国“国民联盟”领导人：欧盟在抗击新冠病毒问题上依赖于中国

下一篇：王静：“我决定了，请战书也已经交了”