#分餐制#曾引发“血案”，为鸿门宴创造机会……统领中国3500多年的这个习惯，就要卷土重来？
2020年伊始 ， 新冠肺炎疫情突如其来 ， 对人们的生活和消费习惯都带来了深远的影响 。 在大家普遍提高健康生活意识的同时 ， "分餐制"作为一种健康的饮食风尚也渐渐被人们所关注和接受 。
一直以来 ， 相比西方的分餐制 ， 中国人更习惯聚餐 。 呼朋唤友围坐一桌 ， 摆上好菜好酒 ， 大家举筷分享美食、举杯畅饮美酒 ， 真是人生一大乐事！
但实际上 ， 在有史可查的5000年里 ， 分餐制至少统领了中国3500多年 。
那么 ， 我们的先人为何要分餐？后来 ， 又是什么原因让分餐制败给了聚餐呢？曾占据大半中国信史的分餐制会卷土重来吗？
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2020年4月1日 ， 北京海淀区的一家购物中心内 ， 餐饮企业开始有序恢复营业 ， 通过提供消毒液、控制店内就餐人数、使用分餐挡板等多种防控措施 。
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2020年3月21日 ， 在吉林省珲春市一家冷面店 ， 堂食开放后 ， 店面格局由原来四人一桌调整为两人一桌 。
1食物匮乏 ， 只得分餐
原始社会 ， 生产力水平低下 ， 往往几十个人结成一个群体 ， 共同生活和劳动 ， 主要靠狩猎和采集野果为生 。
那时 ， "吃"是人们生命中的头等大事 。 正如马斯洛在《动机与人格》一书中指出的那样：
"他的梦境里是食物 ， 记忆里是食物 ， 思想活动的中心是食物 ， 感情的对象是食物 。 他只感知到食物 ， 只想获得食物 。 "
因为得到的食物非常有限 ， 为保证群体里每一名成员都能生存下去 ， 我们的先人只得把食物平均分成若干小份 ， 一人一份 。
这种生产和生活方式在一定程度也满足了人们安全方面的需求 ， 集体劳动、统一分配更容易让人们产生相互信任、互相依存的心理 。
再加上当时居住条件简陋 ， 没有什么像样的食器 ， 大家拿到分给自己的那一份食物后 ， 一般是找个地方站着或坐在地上吃 ， 没什么讲究 。
分餐制就这样自然而然地产生了 ， 在某种程度上是"不得已而为之" 。
新石器时期结束后 ， 人类进入到青铜器时代 ， 生产力得到较大发展 ， 剩余食物增加了 ， 餐具也有了许多革新 ， 但人们仍然实行分餐而食的办法 。
当时有一种很常用的食器叫做鬲 ， 其形状一般为侈口（口沿外倾） ， 上面有2个耳 ， 下面有3个中空的足 ， 这样的造型便于在火上烧煮加热 ， 是人们生活中的必备器具 。
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从考古发掘出土的实物看 ， 鬲的容量通常都不大 ， 所盛食物往往只够一人一餐 ， 这说明当时人们仍采用分餐形式 。
与鬲形状有些相似的另一种食器是鼎 ， 一开始也是2耳、3足 ， 主要用途是烹制和装盛食物 ， 在造型、材质、制作等方面要讲究得多 。
【注：据《说文解字》 ， 鼎 ， 三足两耳 ， 和五味之宝器也 。 】
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鼎的大小、图案以及拥有数量的多少显示了一个人的身份地位 ， 从单纯的食器演变为一种身份的象征 ， 成为一种礼器 。
卣、罍、彝等酒器同理 。
2阶级需要 ， 家具使然
进食者一般端坐在铺于地面的席子上 ， 上身挺直、双膝着席、臀部挺立或压在双脚上 。 主人与宾客通过方位、座次区分身份、地位 ， 每个人面前摆着各自的食物 ， 一人一份 。
