#分餐制#曾引发“血案”，为鸿门宴创造机会……统领中国3500多年的这个习惯，就要卷土重来？( 五 )
站在科学卫生的角度看 ， 这些认识有一定的道理 。 众人围着餐桌 ， 用各自的餐具直接拿取食物 ， 必定会出现"津液交叉"的情况 。 有的主人为表示热情好客 ， 还用自己的筷子为客人夹菜 ， 又加重了交叉感染的可能 。 实行分餐制 ， 可以有效降低消化道和呼吸道交叉感染 。
但是 ， 近代以来关于分餐制与聚餐制的多次讨论并没有动摇聚餐制的地位 ， 人们至今仍然习惯于聚餐的形式 。
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2020年3月26日 ， 在山东济南的一家酒店 ， 工作人员为客人提供分餐服务
由聚餐制改为分餐制 ， 除了人们思想观念、生活习惯要改变外 ， 还有一些具体的问题需要解决 。
比如 ， 在一些大型餐厅 ， 分聚制、自助餐等形式更容易实现 ， 对众多中小型饭馆来说 ， 实现分餐制必须增加餐具 ， 要增加相应的服务成本和餐具损耗成本 。
许多中餐馆主要就餐场所是一个个包间 ， 里面圆桌围坐 ， 更适合聚餐 ， 如果改为分餐制 ， 需要对用餐环境进行一定改造 。
【#分餐制#曾引发“血案”，为鸿门宴创造机会……统领中国3500多年的这个习惯，就要卷土重来？】还有 ， 中餐讲求色、香、味俱佳 ， 讲究整鸡整鱼烧制 ， 有的菜品还有典故与历史 ， 不利于分成小份 ， 硬要"化整为零" ， 还需要进行有关饮食文化以及烹饪技术方面的革新才行 。
当然 ， 再难的事 ， 只要具有先进性与科学性 ， 只要对人们的身体健康有好处 ， 就应该积极尝试与推行 。
在中国曾经通用了3500多年的分餐制 ， 也许还会再流行起来
