江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

「」不到苏州，怎知江南春天可以这么好吃？

「」不到苏州，怎知江南春天可以这么好吃？
文章图片

文章图片

近来春回大地 ， 早晚高峰回来了 ， 商店的门庭也渐渐热闹了 ， 越来越多宅在家中的人们都走了出来 ， 在上班的路上 ， 在踏青的春风里 ， 在飘着久违香气的餐厅里 ， 这样熟悉的生活 ， 好久不见 。
网上很多人做过调查 ， 问大家疫情结束后最想吃的东西是什么？毫无悬念火锅、烧烤、奶茶这些当下年轻人最爱的食物称霸了榜单 。
「」不到苏州，怎知江南春天可以这么好吃？
文章图片

文章图片

不过这些东西只是偶尔吃吃过一过瘾 ， 在苏州人看来长远弗见 ， 大家约一顿热辣的火锅是来煞煞念头的 ， 但归根到底在这春天里最好吃的还是那些叫人想念了一整年的时鲜美味 。
《牡丹亭》里说“不到园林 ， 怎知春色如许？” ， 而对于吃客而言 ， 不到江南 ， 又怎么能知道春天可以这样鲜美？
「」不到苏州，怎知江南春天可以这么好吃？
文章图片

文章图片

惊蛰之后 ， 万物加快了复苏的脚步 ， 春分、清明、谷雨这些名次在苏州人眼里哪里是节气 ， 分明是一道道令人垂涎的时令美味 ， 塘鲤鱼、螺蛳、春笋、香椿头、马兰头……
一样样水里游的、田里长的都跑到了苏州人家的案板上 ， 最终成了一桌江南春味 。
河鲜
「」不到苏州，怎知江南春天可以这么好吃？
文章图片

文章图片

苏州是属水的 ， 餐桌上最少不了的就是河鲜 。
老话说“清明螺赛过鹅” ， 老苏州都是吃螺蛳的高手 ， 筷子一夹直接送入口里 ， 全凭一张嘴把螺蛳盖剔开吐掉 ， 再一吸溜咬下那一小块肥美的螺蛳肉 ， 一口一个根本停不下来 。
很多人都知道苏帮菜中最经典的莫过松鼠鳜鱼、清炒虾仁等等 ， 但即使是它们在春天也要在塘鲤鱼面前稍逊一筹 。
「」不到苏州，怎知江南春天可以这么好吃？
文章图片

文章图片

塘鲤鱼：躺着就不想动
塘鲤鱼 ， 乍一看有些像昂刺鱼 ， 由于它常年赖在水底 ， 深谙养身之道 ， 所以别看个头小 ， 一个个养得嫩中带糯 ， 关键出于鱼塘却不染土腥味 ， 所以苏州人对这条其貌不扬的小鱼是爱的深沉 。
汪曾祺对此深有感触“苏州人特看重塘鲤鱼 ， 谈起来眉飞色舞” 。由于塘鲤鱼产卵的时间正好是每年油菜花盛开时节 ， 此时塘鲤鱼骨刺还未长出 ， 肉最肥嫩 。
苏州人就卡在这个时间点把它弄上饭桌 ， 于是便它称之为“菜花塘鳢鱼”——一个叫人眼睛惊艳 ， 一个叫人眉毛鲜到掉下来 。
「」不到苏州，怎知江南春天可以这么好吃？
文章图片

文章图片

「」不到苏州，怎知江南春天可以这么好吃？
文章图片

文章图片

塘鲤鱼做法很多 ， 熘、汆、炖、熏怎么折腾都可以 ， 红烧、做汤都很讨喜 ， 全家人围着一大盆塘里鱼炖豆腐 ， 那叫一个舒心 。
当然最经典的还是糟溜糖片 ， 洁白鲜嫩 ， 糟香扑鼻 ， 刚入口就顺着喉咙直接融化进肚里去了 。
「」不到苏州，怎知江南春天可以这么好吃？


推荐阅读


上一篇：「」坚持十个养生习惯，健康每天

下一篇：「」酒店做的番茄炒鸡蛋为啥好吃？原来窍门这么简单，看一遍能学会