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为健康看书吧▲14：痰湿体质如何调理？哪些人不适合吃粗粮你知道吗？，为健康读书Day( 三 )


无论热量还是营养丰富程度 ， 荞麦都高于小麦 。 再比如 ， 小米中的胡萝卜素、B族维生素含量非常高；红薯里有大量的铁和钙；豌豆、绿豆、红小豆里则有大量的氨基酸以及磷等微量元素 。
适当吃粗粮有利于排便和减肥 ， 然而 ， 什么东西都过犹不及 ， 吃多了也不是件好事 。 吃过多的粗粮 ， 不仅仅对消化系统不利 ， 还有一些其他的负面影响 。
因此 ， 吃粗粮要适量、合理 。 粗粮和细粮搭配能更好地发挥它们的作用 。 有部分人不宜吃粗粮 ， 也应该注意 。
不宜吃粗粮的人有：
（1）胃肠功能差的人 。
老人和小孩的胃肠功能较弱 ， 太多的食物纤维会对他们的胃肠产生很大的负担 。
（2）缺钙、铁等元素的人 。
粗粮里含有植酸和食物纤维 ， 它们结合形成沉淀 ， 阻碍人体对矿物质的吸收 ， 影响肠道内矿物质的代谢平衡 。
（3）患消化系统疾病的人 。
如果患有肝硬化合并食道静脉曲张或胃溃疡 ， 进食大量的粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血 。
（4）免疫力低下的人 。
如果每天摄入的纤维素超过50克 ， 会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低 ， 造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害 ， 降低人体的免疫能力 。
痰湿者 ， 宁可食无肉 ， 不可食无豆
豆类的营养价值非常高 ， 我国传统饮食讲究“五谷宜为养 ， 失豆则不良” ， 意思是说五谷是有营养的 ， 但没有豆子就会失去平衡 。 现代营养学也证明 ， 每天坚持食用豆类食品 ， 只要两周的时间 ， 人体就可以减少脂肪含量 ， 增加免疫力 ， 降低患病的概率 。
因此 ， 很多营养学家都呼吁 ， 用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品 ， 是解决都市人营养过剩引起的痰湿体质的最好方法 。 豆子的种类非常多 ， 每种所含的营养成分和营养价值都各不相同 。
1.大豆：
抗癌降血脂大豆含有丰富的植物固醇 。 植物固醇进入人体后 ， 在肠道与胆固醇竞争 ， 可较多地被吸收 ， 从而降低人体对胆固醇的吸收 。 这样 ， 不仅可以抑制结肠癌的发生 ， 还能防治冠心病 。 另外 ， 当人体内的胆固醇过多时 ， 会沉积在血管壁上 ， 使血管变硬 ， 管腔变窄 ， 甚至发生血管破裂或栓塞 ， 导致中风 。
大豆中的磷脂可使胆固醇软化 ， 生成胆固醇酯 。 胆固醇酯不会沉积在血管壁上 ， 从而起到降血脂作用 。 由大豆制成的豆浆还是牛奶的最好替代品 。 有些人喝了牛奶会出现腹胀、肠鸣和腹泻等症状 。
这是因为牛奶中含有乳糖 ， 而这些人体内缺乏分解乳糖的乳糖酶 ， 因此出现“乳糖不耐受”现象 。 而豆浆不含乳糖 ， 且大豆中有40％的优质蛋白质 ， 18％的脂肪（其中以有益人体健康的不饱和脂肪酸为主） ， 还含有多种矿物质和维生素 。 所以说 ， 不习惯喝牛奶的人可以用豆浆来代替 。
2.豇豆：
健脾和胃豇豆也就是我们所说的长豆角 ， 它除了有健脾和胃的作用外 ， 最重要的是能够补肾 。 李时珍曾称赞它能够“理中益气 ， 补肾健胃 ， 和五脏 ， 调营卫 ， 生精髓” 。
所谓“营卫” ， 就是中医所说的营卫二气 ， 调整好了 ， 可充分保证人的睡眠质量 。 此外 ， 多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适 。
3.毛豆：
降血脂毛豆是未成熟的黄豆 ， 而且是老少咸宜的“零嘴” 。 毛豆含有的植物性蛋白质量多质高 ， 足以与动物蛋白质媲美 。
毛豆中的皂素能排除血管壁上的脂肪 ， 并能减少血液里胆固醇的含量 。 所以 ， 常吃毛豆可使血脂降低 ， 有利于健康 。
4.蚕豆：
健脾利湿蚕豆 ， 又叫胡豆 ， 蚕豆性味甘平 ， 特别适合脾虚腹泻者食用 。 蚕豆还可以作为低热量食物 ， 对需要减肥 ， 以及患高血脂、高血压和心血管系统疾病的人 ， 是一种良好的食品 。
但蚕豆不可生吃 ， 也不可多吃 ， 以防腹胀 。


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