『』豆豉鲮鱼拌菠菜( 二 )
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记得之前有小伙伴问我 ， 炒饭怎样才能颗粒分明 ， 还让鸡蛋均匀地裹在饭上？
- 豆豉鲮鱼拌菠菜
[ 食材 ]
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菠菜400g 胡萝卜半根 豆豉鲮鱼1条 鸡蛋2个
蒜泥1小勺 豆豉鲮鱼酱汁1大勺 香醋1小勺
生抽1-2大勺 糖1/2小勺 盐1小勺
食用油1小勺 熟芝麻
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
豆豉鲮鱼拌菠菜
[ 食谱 ]
1.2个鸡蛋加入1/2小勺盐打散 ， 取一不粘锅加入1大勺食用油 ， 烧至五成热 ， 倒入蛋液铺平锅底 ， 中小火煎至蛋液凝固 ， 鸡蛋饼晾凉后切丝待用
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2.起一锅沸水 ， 加入1小勺食用油 ， 1小勺盐 ， 分别放入菠菜、胡萝卜丝焯烫1分钟 ， 烫至八成熟 ， 捞起过凉水 ， 沥干待用
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3.大碗里里放入菠菜、鸡蛋丝、胡萝卜丝、鲮鱼丝 ， 加入1小勺蒜泥、1大勺鲮鱼罐头酱汁 ， 1小勺香醋、1-2大勺生抽、1/2小勺糖拌匀 ， 撒上熟芝麻 ， 摆成喜欢的造型食用
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鲮鱼炒饭
[ 食材 ]
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剩饭350g 豆豉鲮鱼1-2条 豆豉鲮鱼酱汁1大勺
鸡腿（可选）2根 胡萝卜1/4根 生菜叶5片
鸡蛋2个 香葱1根 酱油1-1.5大勺
盐1小勺 胡椒粉1/4小勺 食用油1大勺
[ 食谱 ]
1.鸡腿肉去皮切丁 ， 加1小勺盐 ， 1/4小勺胡椒粉 ， 1小勺食用油拌匀腌渍片刻
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2.豆豉鲮鱼罐头取出1大勺豆豉和1条鲮鱼切碎 ， 放一起待用
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3.生菜切丝 ， 胡萝卜切丁 ， 香葱葱白葱绿分开切丁
生菜丝可以降火 ， 搭配鲮鱼炒饭刚好 ， 胡萝卜让炒饭颜色更好
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4.隔夜米饭加入2个鸡蛋混合均匀
看上去糊糊的 ， 但炒完会颗粒分明
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5.起锅加入食用油滑锅 ， 煸香葱白 ， 加入鸡丁炒至变色 ， 再加入胡萝卜丁炒至断生盛起待用
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