『』波兰种面包，一定要尝试一次，包你吃了不再想吃别的面包
面包是我们家经常做的面食 ， 一个星期至少做一次 ， 做过的品种也不少 ， 有南瓜面包、蜂蜜面包、全麦面包、吐司、汉堡等 ， 制作方法基本大同小异 ， 觉得口感也不错 ， 只要面揉得好 ， 手套膜出得好 ， 吃起来也很喧软拉丝 ， 但是唯一不足的是 ， 刚烤出来吃很香很松软 ， 一但放凉了就会变硬 ， 但是据说波兰种面包 ， 凉了也松软的 ， 可一看制作方法 ， 觉得挺烦的 ， 必须提前把中种发酵好 ， 类似于做馒头用的酵头 ， 然后再和主面团揉和发酵 ， 整形后二次发酵 ， 再上烤箱烤 ， 所以一直没有尝试 ， 可仔细一想 ， 这种面包相对其它面包只不过多了一个步骤 ， 就是中种的准备 ， 其它步骤和我们平时做的几乎一样 ， 而且听说这种做法揉面比较容易出膜 ， 那我为什么不试试看呢？今天就来试试这款传说中的波兰种面包 ， 大家一起来看看吧！
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第一步做中种 ， 用50g高筋粉加50g的水（面粉和水的比例为1：1）和1g酵母搅拌好 ， 放冰箱冷藏发酵10小时以上 ， 当然时间只是个参考 ， 主要看状态 ， 看里面的气泡和拉丝状态 ， 我是提前一天做好的波兰种 ， 第二天从冰箱取出 ， 放室温回温1小时再用 。
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第二步和主面团 ， 准备200g高筋粉、2g酵母、3g盐、25g白糖、15g奶粉、一个鸡蛋、70g牛奶和20g黄油 ， 先将除黄油和牛奶外的所有材料混合 ， 把波兰种倒进去混合 ， 加入牛奶（面粉的吸水量和鸡蛋的大小不一样 ， 牛奶的用量可酌情增减） ， 揉成比较软甚至粘手的面团 。
15g奶粉 。
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2g酵母 。
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25g白糖 。
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3g盐 。
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中种加进来 。
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【『』波兰种面包，一定要尝试一次，包你吃了不再想吃别的面包】再酌情添加牛奶 。
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放案板上来回搓 ， 使面团光滑 。
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