『』煲仔饭的9种做法，有饭有菜，想吃就做，简单好吃( 三 )
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主料：肋排1斤、米适量、葱适量、姜适量、蒜末适量、豆豉一大勺、干辣椒（可不放）6根、淀粉1大、料酒1?大勺、酱油1大勺、糖一大勺
【『』煲仔饭的9种做法，有饭有菜，想吃就做，简单好吃】做法步骤肋排洗净 ， 在冷水里浸出血水 ， 捞出 ， 用一勺淀粉一勺料酒腌半小时；葱姜蒜切末 ， 豆豉切碎 ， 干辣椒切小段备用；锅中倒适量油 ， 中火爆香葱蒜末 ， 葱蒜末成金黄色时关火；加入姜末、豆豉、辣椒、大半勺糖、大半勺酱油、半勺料酒拌匀；将腌好的排骨连汁倒入锅中拌匀；将豉汁排骨倒入深碗中 ， 入蒸锅 ， 大火蒸15分钟（7、8分熟就行）；将米洗净倒入铸铁锅中（没有铸铁锅可以用砂锅） ， 加水 ， 把手指垂直插入水中 ， 指尖在米上 ， 水位到第一指节2/3处即可；开中火煮饭 ， 锅边冒大汽锅内表面已经看不到水 ， 米饭中间有大泡时 ， 打开锅盖；将蒸好的排骨摆在米上 ， 将汤汁一起浇在米上 ， 打入一个咸蛋 ， 摆上蔬菜 ， 沿锅边浇油 ， 盖上盖子 ， 继续中火加热 ， 2-3分钟后转小火 ， 听到锅壁的滋滋声逐渐变小 ， 说明锅巴已经形成 ， 关火 ， 继续焖十分钟即可 。
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