「」活色生香宴席菜，煳辣肘子,土酱油蒜瓣鸡，老泡菜煮滑肉......( 二 )
3.临起锅前 ， 撒入刀口海椒20克、葱花、干辣椒节和干青花椒 ， 最后浇上热油激香即可 。
金瓜焗辣香嘴
文章图片
文章图片
制法：
1.把南瓜切成条 ， 放入扒炉里焗熟 ， 拿出来呈放射状摆在烧热的铁板上面 。
2.把腊猪嘴切成薄片 ， 放入油锅里生炒至熟 ， 再加入梅干菜节和蒜苗段 ， 其间加味精调味 ， 起锅盛在南瓜中间 ， 即可 。
香煎大鱼头
文章图片
文章图片
制法：
1.将鱼头剁成条 ， 加适量葱、姜、料酒和盐腌渍入味 ， 然后捞出来搌干水分 ， 再加入鸡蛋和脆炸粉和匀 ， 待用 。
2.锅入少许色拉油烧热 ， 下入鱼头条半煎半炸至色金黄后倒去多余的油 ， 再撒入干辣椒丝和葱花 ， 并烹适量的美极鲜酱油 。
3.另取铁板烧热 ， 淋上少许油 ， 撒上干葱末50克、姜末50克和蒜末50克 ， 然后把锅中鱼头条舀在铁板上 ， 点缀葱花和红椒丝即可上桌 。
石板青椒鸡
文章图片
文章图片
制法：
1.将仔鸡300克剁成丁 ， 放入油锅里干煸熟透 ， 捞出待用 。
2.锅入油烧热 ， 下青花椒20克、姜末10克、蒜末10克、青小米椒20克、红小米椒10克、二荆条辣椒颗150克炒香 ， 然后放入仔鸡丁 ， 调入味精10克、鸡精20克、盐3克、胡椒粉3克炒匀 ， 最后淋入香油5毫升和花椒油10毫升 ， 装盘即成 。
酱萝卜焖牛仔骨
文章图片
文章图片
制法：
1.锅入色拉油烧热 ， 下入牛仔骨300克滑熟后捞出来沥油 。另把白萝卜切成滚刀块备用 。
2.锅入高汤烧开 ， 加盐、味精、鸡精、鸡饭老抽、一品鲜和鸡油调味 ， 再把萝卜和牛仔骨放进去同烧至入味时 ， 勾入水淀粉成米汤芡 ， 即可装入盛器内 ， 最后撒上香菜段成菜 。
土酱油蒜瓣鸡
文章图片
文章图片
制法：
1.把土鸡300克剁成小块 ， 待用 。把蒜瓣（带皮） 250克放入蒸柜里蒸10分钟后取出 ， 备用 。
2.锅入少许菜油烧热 ， 下入干辣椒节和土鸡块煸炒至微干 ， 然后放入一品鲜酱油10毫升、鸡饭老抽10毫升、盐5克、味精10克、鸡精15克、白糖3克、八角炒香 ， 再掺入清水400毫升同烧至汤汁干时 ， 下入蒜瓣翻炒 。起锅前放入葱节50克并勾入少许水淀粉 ， 即可 。
以上 ， 请收藏享用 。
川烹致力于传播美食文化 ， 小编每天教您一道菜 ， 我们不见不散 。
你学会了吗？
没学会的话 ， 再多看几遍哦 。另外 ， 四川烹饪为大家带来美食线上课程 ， 已经上线很多期了哦 。现在推出0元公开课供大家学习 ， 学习渠道：【四川烹饪杂志—网课社区—烹艺网课—0元看】
【本周直播免费看 ， 更有惊喜好礼,可私信或评论领取报名入口】
3.13 20:30 疫期复工 ， 餐企必知的5大安全要点
3.14 15:00 餐饮人如何应对疫情困局
推荐阅读
- 『』它绵软香醇，肥而不腻，宴席必上桌，快速光盘，口感好
- 【】鸡肉这么做，味道好得人人夸，宴客必备的拿手菜
- 『活色生香蓝静颜』你对自己有要求，才能对生活提要求
- 「」羊肉的17种做法，满满的干货，既好做又高大上，待客宴席倍有面儿
- 『黄晓明』“天下没有不散的宴席”，黄晓明和她结束了，长达1492天的感情
- 「爱做饭的米粒」家庭版番茄大虾，色泽红亮，鲜香美味，能上宴席的一道硬菜
- 『』信阳美食——南湾煳辣鱼的做法
- 「」美食推荐：煳辣虾尾、爆炒香辣鸡杂、肉末烩豆腐制作方法
- 「客人」原创 回族人的宴席“九碗三行”