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「」原创 宁夏特色小吃，爆炒羊杂太好吃了

小宇/主编/摄影
「」原创 宁夏特色小吃，爆炒羊杂太好吃了
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如果说银川之魂 。少不了羊肉 。这阵子宅在家一起坚持的我们 。少了各种羊肉的经典吃法 ， 早就是没有灵魂么得感情的“吃货”!记得特别清楚 。在宅家前几天 ， 也就是临近过年 ， “黄渠桥羊羔肉”是我在春节前带家人必吃清单里的一个 ， 结果...众所周知的原因 ， 这一顿一直成为了“日夜惦记”着的一顿 。
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有很多时候就是这样 ， 想吃吃不到 ， 反而就成了心里的一种执念 。直到前几天我看到朋友圈里这个“黄渠桥姑娘”说：到平罗的路终于通了!我就知道 ， 这一口正经八百的“黄渠桥羊羔肉”指日可待 。这不 ， 春天悄悄来了 。云开雾散 ， 胜利在望 。阿静的黄渠桥爆炒羊羔肉 ， 也终于开门了 。
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我在家里率先就“一吃为快” ， 过足了嘴瘾 。特色爆炒羊杂、爆炒羊羔肉、虎皮辣子烧豆角、椒盐羊肝、黄渠桥特色糖麻丫、私房八宝茶、黄渠桥特色老豆腐、特色辣子鸡、糊辣鱼 ， 点菜时候单看这些菜名 ， 口水都抑制不住了 。“黄渠桥的羊 ， 黄渠桥的水 ， 黄渠桥的姑娘炒的黄渠桥羊羔肉!”吃过她家爆炒羊羔肉的顾客 ， 帮她总结了店里的特色 。
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阿静的黄渠桥爆炒羊羔肉去年刚开业就一直排队 ， 把正儿八经的黄渠桥老家味道带到银川 ， 喜欢这口老味道的银川人不用赶路 ， 就可以吃到原汁原味的黄渠桥羊羔肉!这个特殊时期 ， 除了限制人数可到店用餐 ， 还未全部胜利的时期 ， 在家里也可以吃到同款 。
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爆炒羊羔肉 ， 这个是店里的主打和特色 ， 羊羔肉都是当天新鲜宰的羊羔肉 ， 从平罗拉回来 ， 大火爆炒 ， 锁住汁水 。保证羊肉口感鲜嫩 ， 吃到嘴里的第一时间就只有一个嫩字 ， 而且丝毫没有羊膻味 。食材是关键 ， 纯正的胡麻油炒制才是这口正宗味道 ， 手工粉条是经典搭配 ， 爆炒只是其中一环 ， 加入粉条后焖、烩会更加入味 ， 加入青红椒 ， 还有天然的辣椒粉 。肠胃也无压力 ， 下饭神器 。
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我还点了一份特色爆炒羊杂 ， 这个吃法 ， 绝对是你很少吃到的羊杂新吃法 ， 羊杂也都是当天采购羊肉仅有的几副 。
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家里亲戚手工清洗 ， 而且炒制之前就已经煮到软烂入味 ， 炒制后的羊杂 ， 糯香糯香 ， 没那么多乱七八糟的调味料 。吃起来不会被调料盖住羊杂的香味 。不会喧宾夺主 。我个人比较喜欢这道菜!
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