『技法』厨师必学！中式烹饪26种花刀技法，你会吗？( 六 )
文章图片
文章图片
26
卷形花刀
▼
将原料的一面剞上十字花刀 ， 深度为原料厚度的2 ， 然后改成长方块 ， 加热后即成卷形 。这种刀法一般使用于脆性原料 ， 例如：腰子、鱿鱼、乌贼等 。
文章图片
文章图片
此外 ， 还有 竹节花刀、竹叶花刀、箭尾花刀、人字花刀、波浪花刀等 ， 因编幅与时间关系 ， 不能逐一介绍 ， 敬请谅解 。
-end-
推荐阅读
![[图说健康生活]不需要每天联系，做好这些更能“套住”他，喜欢一个男人](https://imgcdn.toutiaoyule.com/20200504/20200504060717805711a_t.jpeg)
- 「10万道家常菜」厨师长做一道红烧冬瓜，味道不输红烧肉，看看过程怎么样
- 『』厨师长教你：“烧椒皮蛋”的家常做法，味道棒极了，先收藏起来
- #搜狐新闻#厨师长教你：“烧椒皮蛋”的家常做法，味道棒极了，先收藏起来
- 【厨师资讯TB】13款高端旺销特色川菜 ,款款热卖
- 『王虹竣』王虹竣：传承百年骨雕技法的年轻一代
- 【顶芽】新手必学的扦插“手段”，生根快促长苗，一根枝条就轻松爆盆
- 科技如狼如虎：厨师长教你几道美食做法，道道都是餐桌上的贵宾，营养一等一
- #美食天下#腊味这样吃最香了！懒人必学的一道美味，操作简单又好吃
- ■成为面包师必修单品！学会它，开各种店都不担心，超硬核技法教给你！
- 『难做』最难做的6道菜，“素菜”都有肉味，外国厨师都抓狂，不轻易尝试