「」把春天搬上餐桌，3月里这几种菜给你带来新灵感( 二 )
芹菜根食用小妙招：
用热水加上面粉泡洗10分钟左右 ， 再用开水烫一下即可烹饪食用 ， 可以食用新鲜的也可以晒干备用 。
所以平常有多少人是盯着芹菜茎来吃的 ， 得改改了 。
旁门野菜
春天的野菜也是饭桌上必须要备几样的 ， 它们虽然“野” ， 但却充满正气 ， 实在是不能够辜负 。
荠菜， “菜中甘草”
荠菜就像菜中的甘草一样平和 。不偏寒 ， 也不偏热 ， 祛火不伤身 ， 祛寒不上火 。
有些春天过敏、上火的朋友 ， 可以尝试以荠菜食疗 ， 特别是肝经湿热的朋友 ， 这更是一道好菜 。
它的味道也很特别 ， 不妨一试 ， 看看是不是你心中春天的味道 。
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《名医别录》里记载荠菜：主利肝气 ， 和中 。
荠菜清肝调脾 ， 平肝火、降血压、祛的就是肝经湿热 。
《日用本草》里说它能凉肝明目 。荠菜有一个神技能就是明目 ， 因为它养肝平肝 ， 而肝开窍于目 ， 眼睛温润明亮有赖于肝血的滋养 。
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《本草从新》中说“荠菜 ， 益肝和中 ， 根、益胃明目” 。所以荠菜最好连根吃起 。
但需注意 ， 孕期不要多吃 。
老法子：荠菜去胎毒
有个老法子是新妈妈自己吃荠菜 ， 再让宝宝喝乳汁 ， 就能帮助去掉宝宝身上的胎毒（婴儿的各种疮疖、疥癣、痘疹） ， 免去宝宝抓挠、哭闹之苦 。
香椿 ， 焕发无限可能
没有吃过香椿的春天不叫春天 。今年香椿上市特别早 ， 早早品尝 ， 一期一会 。
香椿是最先感知阳气而生的植物 ， 是补虚养阳的好东西 。可补肾阳、消炎止痛、行气健胃 。
香椿中含维生素E和植物性激素 ， 能抗衰老、补阳 ， 助孕 ， 有“助孕素”的美称 。
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需要注意的是 ， 香椿因为补阳效果太好 ， 属于发物 ， 正在发疹子、长痘、头疼的人不要吃 。
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百搭的香椿酱：
香椿十分鲜香 ， 所以可以做成香椿酱 ， 时时享受满口香气的感觉 。把香椿冲洗干净晾干 ， 取其嫩芽和嫩枝 ， 用搅拌机搅成碎碎的酱 ， 加适量盐、橄榄油搅拌均匀即可 。炒菜的时候放一点 ， 吃面的时候舀一勺 ， 吃面包的时候抹一点……真是有无限可能 。
北方有一种做法可以延长香椿的食用期 ， 值得借鉴：焯水后 ， 冻起来 ， 随吃随拌 。
苦荬菜：苦苦的 ， 但很酷
还有一种比较小众的苦荬菜 ， 也叫苦菜、苦苦菜、苣荬菜 。
给点阳光就疯长的野苦苦菜 ， 其适应环境的能力 ， 天然就比家植蔬菜强 。
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苦菜中维生素C、B族维生素、维生素K、膳食纤维及各种矿物质含量丰富 。
研究发现 ， 苦菜及其制品 ， 可预防肿瘤、增强人体免疫力等 。它的多糖和膳食纤维还有抗便秘的作用 。
对付苦菜小妙招：
把苦菜放在开水的漩涡里打四五个转 ， 迅速捞出 ， 用凉水浸泡半小时 ， 这半个小时的凉水浴 ， 会锁住苦菜根中的大部分营养成分 ， 涤除大部分苦味 。
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