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「」把春天搬上餐桌，3月里这几种菜给你带来新灵感

广州三月 ，
早已萌发一批春绿 ，
话说“春脖子短” ，
除了春色易逝 ，
还有春鲜易老 。
「」把春天搬上餐桌，3月里这几种菜给你带来新灵感
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春香多么可贵 ， 它不仅来自花朵 ， 也来自春天里这些生机勃勃的食材 。
3月宁可少吃肉 ， 也别错过这几种菜 。
大宗蔬菜
这里介绍的两样菜都是时令蔬菜中最常见的 ， 然而 ， 你真的了解它们吗？有时候身边越是常见的东西 ， 越容易被忽略掉它们的闪光点 。
菠菜 ， 如惊蛰一般的抖擞
惊蛰到春分这个时节 ， 万物是有一股精气神的 。
有一种菜正契合了精神抖擞、能量旺盛的风格 ， 它就是菠菜！
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最好是北方的菠菜 ， 那种在秋冬撒种 ， 在最寒冷的季节发芽、长叶 ， 春风一吹便又嫩又绿的红根菠菜 。
苏东坡曾咏：“北方苦寒今未已 ， 雪底菠菱如铁甲 。”
不同于其他季节时的直立清瘦 ， 现在菠菜矮墩墩的时候 ， 味道也最甘甜 。
身在广州的人们 ， 可以通过网购、亲友邮寄等方式获得 。当然 ， 也可以退而求其次地在菜场采购 。
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秋冬之际 ， 阳气隐藏 ， 此时则向上勃发 。可以说 ， 菠菜得天地之震气 ， 入手少阴心经 ， 最补益人的心脏 ， 跟整个惊蛰节气的气场十分吻合 。
《本草纲目》说菠菜“通血脉 ， 开胸膈 ， 下气调中 ， 止渴润燥 ， 根尤良” 。
春天 ， 人的肝系统要生发起来 ， 就像门窗打开 ， 排出冬之浊气 ， 也特别容易肝火旺、肝血虚 ， 那么多吃点菠菜吧 。
菠菜的重点是它的根 ， 特别红 ， 肥大壮硕 。
吃菠菜千万别扔根 ， 功力都在根上 。
平常被扔掉的菠菜根 ， 其实是很好的药材 ， 可用于“消渴” ， 也就是现代所说的糖尿病 。
洗菠菜根小妙招：
把菠菜整理好用皮筋固定 ， 用铁丝球在根部轻柔地擦洗 。
芹菜 ， 这么吃 ， 好处自然来
【「」把春天搬上餐桌，3月里这几种菜给你带来新灵感】芹菜有的人觉得非常好吃 ， 有的人觉得味道太重 ， 但它的营养和功效是无法忽视的 。尤其在3月 ， 妥妥地清肝热降肝火 。
《本草推陈》中记载芹菜“治肝阳头痛 ， 面红目赤 ， 头重脚轻 ， 步行飘摇等症 。”除了清热解毒、利尿消肿、平肝降压、降低血脂 ， 芹菜还有一个妙用 ， 就是防龋固齿 。
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芹菜是去除牙菌斑的高手 。芹菜里的粗纤维就像扫把 ， 不仅能扫掉牙齿上的部分食物残渣和牙垢 ， 还能在咀嚼过程中刺激分泌唾液 ， 平衡口腔内的酸值 ， 达到自然的抗菌防龋固齿效果 。
吃芹菜千万别扔叶和根
芹菜叶片的多项营养学指标都超过了大家平常重点吃的茎 。
芹菜叶子的烟酸、维生素 B2、维生素 C 都是茎的两倍多 ， 矿物质镁是茎的 3.2 倍 ， 胡萝卜素更是茎的 8.6 倍之多 。
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而更容易被忽视的芹菜根呢 ， 就更厉害了！中医认为 ， 芹菜根是肾的清道夫 ， 可以帮助肾排出湿毒 。特别对于那些经常吃肉喝酒的人来说 ， 肾容易有湿热 ， 多食用芹菜根就可以缓解 。


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