去安徽看油菜花的我，却被好吃的点心迷倒了

2026-01-13

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▲春天，正是安徽最美的时候。
图/VCG

-风物君语-

安徽，有多甜？

安徽，可说是一个综合了南北两地气质的省份。

淮河与长江将她约分出了三部分，淮河以北，此时麦苗青青，人们刚结束了暖气时光；淮河以南，白鹭飞过水稻田，春耕正忙。这里是皖中，包括了江淮丘陵地区和长江冲积平原，以及长江、淮河、巢湖等天然河湖，起伏的丘陵和纵横交错的丰饶田畴，带来了丰富的大米、棉花、茶叶、水果， “鱼米之乡”名副其实。

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▲ 新安江。

摄影/方托马斯

而长江以南的皖南多山，群峰叠嶂，新安江、水阳江、徽水漫流于域内，使得山区有林茶之利，山麓盆地与河谷地区又适宜农田耕作。虽然这里地少人多，但居民既勤劳又头脑灵活，出门经商成为传统之业，加上丰富的物产需要外销，更加促进了商业的发展。

自唐以来，巨商富贾辈出，历代不乏其人，大名鼎鼎的清末“红顶商人”胡雪岩便是皖南绩溪人。他们出入讲排场，饮食更精致，开创了一时风气，也很大程度地影响了日常习俗。

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餐桌上的安徽，兼容南北

由于地理环境差异，除却淮北平原，只有皖中皖南的人们大致可以毫无约束地同桌吃饭，并无麦稻之分。这是因为这两个地区隔江相望，地理环境相似：同有丘陵，可大面积种植水稻；同有山区，出产杂粮、茶叶等物产；同有河湖，四季水鲜不断。

去安徽看油菜花的我，却被好吃的点心迷倒了

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▲雨后安丰塘。

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