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去安徽看油菜花的我，却被好吃的点心迷倒了( 五 )


安徽之名 ， 既来自徽州府的徽 ， 也来自于安庆府的安 。




去安徽看油菜花的我，却被好吃的点心迷倒了
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▲潜水 ， 长江支流皖河的支流 ， 发源于安庆市岳西县 。 摄影/舒中胜


它原来和江苏合并一起 ， 称为“江南省” ， 康熙六年（1667） ， 清廷把江南省析分为江苏、安徽二省 ， 这是安徽建省之始 ， 从辖内最重要的两个城市各取一字而得名 。 1760年 ， 安徽布政使的驻地从南京迁往了安庆 ， 也就是说 ， 此前的安徽省会一起寄居在南京 ， 南京别称“徽京” ， 很大程度上也是由此而来 。



清代安徽省 ， 要数徽州与安庆发展态势最为良好 ， 而扼守长江天险的安庆府 ， 被誉为“万里长江此封喉 ， 吴楚分疆第一州” ， 正好位于大别山与皖南丘陵山地之间 ， 是南京上游的重要屏障 ， 也是长江中游通往下游的必经之路 。 不但地理位置险要 ， 同时也可利用长江作为航运通道 ， 明清两朝专门负责守卫长江下游的操江巡抚及后来的安徽巡抚都以安庆为驻地 ， 战略地位可见一斑 。 安庆 ， 自然成为当时安徽全省的政治文化中心 。



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▲ 安徽安庆区域的平原 ， 属于长江中下游平原 ， 像铺展在大地上的叶脉一样
。 摄影
/傅鼎



这个坐落在长江北岸的城市 ， 如今仍保持着一番古朴风貌 。



岸边的迎江寺门前两只大铁锚还在 ， 据说安庆地形如船 ， 须以锚镇固 。 寺中明代所造振风塔享有“万里长江第一塔”之誉 ， 为安庆地标 。 而另一座古老的寺院——距今400余年的安庆南关清真寺坐落在大南门街 ， 同样面朝大江 ， 寺中的大殿亦有“万里长江第一殿”之称 。



安庆大多数回民是明朝初年安庆卫的回族士兵后裔 。 1381年 ， 明朝明威将军马聚成（回族）率部进驻安庆城 ， 拱卫南京 。 安庆卫的早期兵营就设在长江岸边古盛唐渡口旁的盛唐山顶 ， 因此盛唐山南坡的大南门街就慢慢成为回族人的聚居区 。 这条老街已经成为具有浓郁南方特色的回族一条街 ， 街上最引人注目的当然要数新鲜的高品质牛羊肉 ， 以及水晶包子（牛肉包子）、油煎饼子、绿豆糕……



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▲

刚
出炉
的大南门牛肉包子
。
摄影/汤爽



光绪年间 ， 一位名叫柏从壹的回民也以制作点心为业 ， 自己挑着担子沿街售卖传统的手工清真点心 。 他的儿子柏兆和后来子承父业 ， 开了一家专售清真糖杂糕点的店铺 ， 取名“柏兆记” ， 虽不再像父亲那样流动售货 ， 但前店后厂 ， 规模始终不大 。



当儿子柏绍卿接过父亲的店面时 ， 已是1938年 ， 日寇占领了安庆 。 由于事发突然 ， 柏家和许多安庆居民一样 ， 没来得及逃走 ， 只能留在了沦陷区 ， 继续以制售糕饼为业 ， 一时间竟然积累了无数赞誉 。 如今的“柏兆记”俨然成为安徽省内最大的清真食品加工品牌 ， 尤以清甜细腻的绿豆糕最为人称道 。



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