去安徽看油菜花的我，却被好吃的点心迷倒了( 二 )
图/图虫·创意
两地皆有着源远流长的稻作历史 ， 风吹稻浪是常见风景 。 在寿县古城西南30公里处 ， 有一座蓄水一亿立方的人工大塘——安丰塘(古称芍陂) ， 为春秋时期楚国令尹孙叔敖举民兴修 ， 至今仍在灌溉着周边13个乡镇67万亩良田 ， 被誉为世界灌溉工程鼻祖 。 2015年被授予世界灌溉工程遗产、中国重要农业文化遗产 。
中国大陆唯一一家稻米博物馆坐落于庐江县 ， 这里的稻田景观与油菜花同样著名 。
错落有致的梯田在山间的斜坡上零星散落着 。
春天碧绿 ， 秋日金黄 ， 四季都有不一样的田园风光 。
徽州地区出产的稻花米 ， 香软可口 ， 连外省都声名远播；宣州出产“血糯” ， 颜色深紫 ， 被视为补品 ， 常用来制作年糕 ， 酿造甜酒 。
文章图片
▲吃在安徽 ， 到处都离不开“米”的孕育 。
图/VCG
因为稻米的富足 ， 在主食之外 ， 自然也衍生出花样百变的传统点心糕饼 。 大救驾、小红头、双冬肉包、蟹黄汤包、庐阳汤包、冬瓜饺、油酥饼鱼皮蟹黄饺、山粉圆子、小笼肉蒸饭、瓠子饼、三河米饺、香椿馃、黄豆肉馃、毛豆抓饼……这些当地小食无一不与“米”相关 ， 配料则因时制宜 ， 就地取材 。
文章图片
▲鸡汤配炒米 ， 除此之外 ， 炒米的做法还有很多 。
图/网络
比如安庆炒米 ， 是将糯米与大米按比例混合蒸熟晒干 ， 再入油锅炒熟而成 。 平常居家 ， 如果来了贵客又不能留下来吃饭 ， 通常需要烧茶 ， 茶 ， 并非沸水冲泡一撮茶叶 ， 而是以糖水鸡蛋泡炒米 ， 做起来快速简单 ， 俗称“糖鸡蛋”；另一种则是油煎鸡蛋泡炒米 ， 俗称“咸鸡蛋” 。 过去的人家难得杀鸡 ， 杀鸡的时候通常是下面条 ， 鸡汤泡炒米实在不多见 ， 但现在却成了安庆的一道特色美食 。
文章图片
文章图片
字豆糖：“咬文嚼字”的安徽点心
推荐阅读
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
- 安徽10岁被害女孩与嫌疑人系堂兄妹 知情人：女孩性格老实，母亲常年不在
- 安徽芜湖幼儿园饭菜下毒案终审宣判，保育员获刑8年
- 「推荐」安徽一13岁男孩杀害10岁女孩后抛尸，警方通报来了
- 安徽一10岁女童遇害 嫌疑人为13岁男孩 已被抓获
- 安徽广德通报：一湖北来皖人员初筛阳性 再次检测呈阴性
- 「乡村」安徽合肥都市休闲农业集聚 盘活闲置农房助力乡村振兴
- 『大地艺术』油菜花海里藏了只“大熊猫”？新乡这个村的“大地艺术”真美
- 安徽检方对刘文兵涉嫌受贿、利用影响力受贿案提起公诉
- 16日0-24时，安徽省无新增本地确诊病例，尚在医学观察80人
- 安徽合肥：中小学复课后班级人数严禁超66人 学生上课必须戴口罩