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电饭煲■做蛋糕，不用烤箱和厨房秤，教你一招，松软香甜不回缩，一次成功

导语：做蛋糕 ， 不用烤箱和厨房秤 ， 教你一招 ， 松软香甜不回缩 ， 一次成功！
说到做蛋糕 ， 这个长假期没做过的人应该很少 ， 但是做成功的人可能不多 。大多数人做的蛋糕 ， 只能说是七八分成功 。还有一部分人 ， 因为家里没有烤箱和厨房秤 ， 所以一直都没有做 。其实 ， 在家做蛋糕非常简单 ， 只要十分钟 ， 就可以把蛋糊做好 ， 没有厨房秤和烤箱 ， 一样可以做成功 。
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如果您家里没有厨房秤 ， 那也不用发愁 ， 用一次性纸杯来量食材就可以 ， 做出来的蛋糕 ， 也是松软香甜 ， 非常细腻的 ， 就算是一个厨房小白 ， 也能一次成功 。很多朋友在做蛋糕时 ， 总是会出现回缩的现象 ， 先和大家说一下蛋糕不起发 ， 回缩的原因 。
1.蛋清打发程度不到 ， 蛋清没有打发好 。
2.在制作过程中 ， 动作慢 ， 拖延时间长 ， 或翻拌方法不对 ， 导致了蛋清消泡 。
3.烤箱或电饭煲 ， 没有提前预热 。
4.蛋糕烤的时间不够 ， 外边熟了 ， 但是里边不熟 ， 就会出现水汽大 ， 回缩的现象 。
5.蛋糕烤熟后 ， 没有及时脱模 ， 放在镂空架上散热 ， 放凉 。
掌握了这5个小技巧 ， 下面咱们就来做一下电饭煲蛋糕 。
准备食材：
鸡蛋6个（挑最大个的） ， 三分之一杯牛奶 ， 三分之一杯玉米油 ， 三分之二杯白糖 ， 一杯低筋面粉 ， 柠檬 。
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第一步：取6个鸡蛋 ， 将蛋清蛋黄分离 ， 分别打入两个无水无油的盆中 。装蛋清的盆 ， 要选一个大点的盆 ， 利于后期蛋清打发 。将牛奶和玉米油 ， 倒入装有蛋黄的盆内 ， 搅拌均匀 。
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第二步：把准备好的低筋面 ， 粉筛入蛋黄盆内 ， 划圈或者Z字形翻拌 ， 翻拌至没有干面粉颗粒即可 。然后盖上锅盖 ， 或者保鲜膜 ， 防止蛋糊表面风干 。
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第三步：接下来打发蛋清 ， 蛋清盆内滴两滴柠檬汁去腥 ， 用打蛋器低速打发 ， 打发至蛋清冒大泡 ， 加入三分之一的白糖 。
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第四步：打发至气泡变细腻 ， 再加入三分之一的白糖；打发至蛋清出现纹路 ， 能够明显感觉到有阻力 ， 加入剩下的白糖 。继续打发至提出打蛋器 ， 倒扣盆 ， 蛋清不会倒流即可 。很多朋友认为打发蛋清是个技术活 ， 一直都掌握不好蛋清的打发时间和打发程度 ， 做出来的蛋糕总是回缩严重 。其实 ， 只要蛋清按照这个方法来打发 ， 就肯定能成功的 。
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第五步：接下来把蛋清和蛋糊混合在一起 。先将三分之一蛋清加入到蛋黄盆内 ， 用划圈或刀切式方法 ， 翻拌均匀 ， 然后将蛋糊倒入到蛋清盆内 ， 再用刀切或者画圈式翻拌方法 ， 翻拌均匀 。切记不能像打蛋液一样来翻拌蛋糊 ， 那样蛋糊容易消泡 ， 最后导致蛋糕不起发 。


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