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@12款秘制香辣菜( 五 )


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主料：去骨生猪脚皮300克 ， 红辣椒圈10克 ， 大蒜杆节100克 ， 姜片少许 。
调料：盐5克 ， 乡里米酒10克 ， 姜汁酒15克 ， 茶油45克 ， 酱油、味精各2克 。
做法：
1、生猪脚皮切长5厘米、宽0.3厘米的条 ， 用米酒、盐、味精、姜汁酒腌15分钟 ， 待用 。
2、锅入茶油10克 ， 烧至七成热时入生红辣椒小火炒1分钟出锅备用 。
3、锅入茶油30克 ， 烧至八成热时入猪脚皮、姜片大火爆炒至猪脚皮打卷 ， 入炒好的红辣椒、木耳丝、大蒜丝、酱油小火翻匀后快速出锅 ， 淋上5克生茶油出锅即可 。
铁板香辣鳝片
@12款秘制香辣菜
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主料：土鳝鱼
辅料：干辣椒节、姜片、蒜片、豆瓣酱、芝麻
调料：盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、鸡精、味精、香油、蚝油
做法：
1、把剔骨土鳝鱼改刀成5厘米长的片 ， 投入油锅炸至酥香时 ， 倒出来沥油 。
2、锅里放油烧热 ， 先下干辣椒节、姜片和蒜片炒香 ， 再加豆瓣酱、蚝油炒匀 ， 倒入鳝片后 ， 边炒边加盐、胡椒粉、蒸鱼豉油、鸡精、味精、香油和芝麻 ， 起锅装在已经烧烫并垫有洋葱丝的铁板上 ， 撒些香菜段成菜 。


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