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『芋儿烘焙』原创 春天必吃的6种野菜，美味又营养，再贵也要买，错过又得等一年( 三 )


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【凉拌马齿笕】
材料：马齿笕一把 ， 小米辣 4根 ， 大蒜一个 ， 生姜一小块 ， 油酥花生米少许 ， 酱油适量 ， 醋适量 ， 细砂糖适量 ， 辣椒油 2烧 ， 花椒油适量 。
制作方法：
1.将马齿笕洗净 ， 下锅焯一下 。 捞出沥干水份备用 。
2.将配料切好备用 。
3.将姜蒜放入 。 适量酱油 ， 醋 ， 味精 ， 细砂糖 。
4.放入两勺辣椒油 ， 少许花椒油 。 少许香油 。 拌匀 ， 装盘 。
马兰头
『芋儿烘焙』原创 春天必吃的6种野菜，美味又营养，再贵也要买，错过又得等一年
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这野菜名叫“马兰头” ， 又名马兰、红梗菜、田边菊、紫菊、螃蜞头草等 ， 属菊科马兰属多年生草本植物 。 四川、贵州、广西通称鱼鳅串、泥鳅串、泥鳅菜 ， 云南称蓑衣莲 。 别小瞧了这马兰头 ， 它可是个好东西呢 。 清热解毒 ， 散瘀止血 ， 消积 。 用于感冒发烧 ， 咳嗽 ， 急性咽炎 ， 扁桃体炎 ， 流行性腮腺炎 ， 传染性肝炎 ， 胃、十二指肠溃疡 ， 小儿疳积 ， 肠炎 ， 痢疾 ， 吐血 ， 崩漏 ， 月经不调；外用治疮疖肿痛 ， 乳腺炎 ， 外伤出血 。
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【马兰草炒腊肉】
材料：马腊肉 300克 ， 兰头一盘 ， 小米辣 4个 ， 生姜半个 ， 大蒜一个 。
制作方法：
1.将马兰草洗净 ， 滤干水份备用 。 将配料洗净切好 。 腊肉切丁 。
2.另取一锅烧开水 ， 放入几滴食用油 ， 把水煮开后放入马兰头 ， 10秒左右即可拿出 。 要用凉水冲一下 。
3.把马兰头拧干水分后弄成一个小球 ， 切碎 。
4.锅里放入适量植物油 ， 烧热放入几粒花椒爆香 ， 将花椒铲出 。 放入腊肉爆炒 。
5.炒至腊肉出油 ， 将腊肉铲到碗里 。 将葱姜 ， 小米辣放入锅里底油 ， 爆香 。
6.放入腊肉丁翻炒均匀 。 放入马兰头翻炒 。 放入适量盐 ， 鸡精 ， 翻匀 。
鱼腥草
『芋儿烘焙』原创 春天必吃的6种野菜，美味又营养，再贵也要买，错过又得等一年
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鱼腥草又叫折耳根 ， 为三白草科蕺菜的嫩茎叶 ， 多年生草本植物 。 是清肺热效果最好的野菜 ， 也是养肺的最佳食物之一 ， 对于呼吸系统的疾病有很好的调理作用 ， 中医认为 ， 鱼腥草入药有辛、微寒的性味 ， 归肺经 ， 有清热解毒、消肿、利尿的功效 。
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【凉拌折耳根】
食材：折耳根 一把 ， 小米辣 2个 ， 大葱 一根 ， 盐 少许 ， 醋 适量 ， 细砂糖 一勺 ， 生抽 适量 ， 花椒油 一大勺 ， 辣椒红油 3大勺 。
制作方法：
1.将折耳根的根须和老根择掉 ， 清洗干净 。 随手折断成短节 ， 滤水备用 。 将大葱小米辣洗净 ， 切好 。
2.将折耳根放于一个大碗里 ， 放入适量盐 。
3.再放入少许味精和一勺细砂糖 ， 适量醋 ， 和生抽 。
4.舀入一勺花椒油 ， 再放入三勺辣椒红油 ， （怕辣的可以少放点） 。
5.将葱花和小米辣放入 ， 拌匀即可 。
凉拌折耳根就做好了 ， 麻辣鲜香 ， 美味可口 ， 超级下饭又下酒 ， 你也试试吧 。


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