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「外卖」外卖代运营从风口回归，再惠如何成长为行业头部玩家？


2020年开年 ， 餐饮业并不好过 。
特殊时期 ， 外卖被餐饮企业提到前所未有的战略高度 。 尽管难以完全弥补堂食业务带来的损失 ， 但是快速增长的外卖业务可以为企业缓解现金流压力 。
不过 ， 市场上大部分商户对外卖业务的管理仍然非常粗放 。 早期外卖市场高速发展 ， 餐饮商户借着外卖生态流量红利 ， 通过基础的运营就能获得较快的增长 。 但现在这套已经行不通了 。 随着外卖生态流量红利见顶 ， 市场竞争也越来越激烈 ， 同时外卖平台不断提高抽佣比例 ， 商户的盈利空间越来越小 。
「外卖」外卖代运营从风口回归，再惠如何成长为行业头部玩家？
本文插图

精细化运营成为关键词 ， 但中小餐饮商户很难具备这个能力 。 2018年开始 ， 市场催生了外卖代运营这个行业 ， 并快速爆发成为风口 ， 一时间赛道炙手可热 ， 至少吸引了上千个玩家入场 。
然而代运营看似门槛较低 ， 实则对代运营公司的综合能力具有非常高的要求 —— 在表面看似雷同的服务背后 ， 考验的是公司能否真正为商户带来无法替代的价值 ， 或者说 ， 供给侧改造这件事上是否足够高效 。 在这短短的两年时间 ， 外卖代运营的风口就快速回落 ， 大量中小玩家被淘汰 ， 大浪淘沙之后 ， 剩下成规模的玩家已经屈指可数 。
再惠就是其中一家 。 再惠成立于2015年 ， 专注于为中国餐饮商户提供全方位的数字化和新媒体解决方案 ， 包括外卖平台代运营、自动化营销SaaS系统、短视频流量以及视觉设计、全案品牌策划和预制品电商销售等 。 在餐饮市场精耕五年 ， 再惠已服务超过8000个餐饮品牌 ， 并先后完成五轮由国内外知名美元基金联合领投的融资 ， 融资额超过1亿美元 。
总结来说 ， 再惠能在这个行业立足 ， 归功于其长久以来的产业链布局 。 从成立之初 ， 再惠就定位企业服务公司 ， 围绕中小型餐饮商户的需求提供解决方案 。
再惠梳理了中小餐饮企业的四大痛点：公域流量低效 ， 私域流量很难搭建 ， 缺少好的供应链渠道 ， 缺少高性价比的品牌服务 。 针对这四个痛点 ， 再惠从餐饮SaaS起步 ， 目前拥有到店、外卖代运营、翻牌三大业务 。 这些业务形态虽然看似不同 ， 但其本质都是为了解决中小餐饮企业以上四个痛点 。
正是坚持这一使命 ， 再惠五年来不断探索 ， 终于实现了完善的产业链布局 ， 也奠定了在餐饮数字化行业的头部地位 。
外卖代运营：到店+到家的战略协同
“外卖代运营其实不是一个单独的赛道 。 ”再惠联合创始人朱辰昊认为 ， 外卖代运营离不开堂食业务 ， 因为就算近年来外卖市场高速发展 ， 但至今也只占到整个市场10%的比例 。 堂食对于餐饮企业来说仍然非常重要 。
因此 ， 再惠的策略是坚持“到店+到家”业务的结合 ， 这是再惠与同行相比最大的差异化 ， 也成为了再惠的核心竞争力 。
在所有的外卖代运营公司中 ， 再惠是唯一一家拥有5年到店业务经历的公司 。 这个经历的好处在于 ， 积累了非常宝贵的一二线城市关键商圈的餐饮数据和C端行为数据 —— 虽然商户会关门 ， 但是周围3-5公里人群的基本画像是基本确定的 。 到店业务和到家业务的结合 ， 让再惠能拼凑更加完整的消费者画像 ， 也使得各项决策更加精准 。
这样的数字化能力为再惠的服务深度提供了支撑 。 一般而言 ， 小作坊式的外卖代运营公司提供三件服务：店铺装修、爆品打造、配送优化 。 不过正如上文所言 ， 这些简单的服务并不能为商户带来持续的价值 ， 想要真正拥有客户 ， 必须要对其进行供给侧的全面改造 。
再惠外卖代运营业务负责人黄险峰向采访人员介绍 ， 目前再惠的主要客户是拥有1-10个门店的腰部客户 ， 提供外卖运营从策略到执行的全托管服务 ， 商户通过与再惠合作 ， 基本可以达到“甩手掌柜”的状态 。


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