##开口酥“你一开口，我就酥”酥皮下藏着椰蓉馅，一口下去特别满足
这个开花的瞬间真的很幸福 ， 讲真 ， 我可以看一百遍 。这道点心叫“花开富贵” ， 也叫做开口酥 。不仅颜值高 ， 味道也是极好 。酥皮下藏着椰蓉馅 ， 一口下去特别满足 。名副其实的“你一开口 ， 我就酥” 。来一起做开口酥吧 ，想让你们也体会一下这种幸福
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用料
中筋面粉300g；植物油110g；无盐黄油50g；全脂奶粉30g；糖粉90g；鸡蛋液50g；椰蓉100g；海苔粉7g；紫薯粉5g；红菜头粉5g；抹茶粉3g；沸水80g；开口酥的做法
步骤1
50g无盐黄油小火隔水融化 ， 加入30g全脂奶粉、60g糖粉、50g鸡蛋液和100g椰蓉 ， 混合成团 ， 做成椰香馅心 。
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步骤2
椰香馅心均分成两份 ， 取一份 ， 加入7g海苔粉混匀 ， 海苔椰香馅心完成 。
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步骤3
将两种馅心 ， 均分为20g一个 ， 搓圆 ， 备用 。
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步骤4
水油皮：取一料理碗 ， 放入150g中筋面粉、40g植物油、30g糖粉和80g沸水 ， 搅拌成团后取出 ， 放在撒有少许面粉的操作台上 ， 摔打几下面团 ， 包上保鲜膜 ， 入冰箱冷藏松弛40分钟 ， 备用 。
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步骤5
油酥：取一料理碗 ， 放入150g中筋面粉和70g植物油 ， 搅拌均匀 ， 包上保鲜膜 ， 放入冰箱冷冻1小时 。
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步骤6
取出油酥 ， 分成四等份 ， 其中三份分别加入5g紫薯粉、3g抹茶粉和5g红菜头粉 ， 每份都用手掌根擦成团 ， 包上保鲜膜 ， 入冰箱冷冻松弛40分钟 ， 备用 。
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步骤7
将松弛好的水油皮和油酥 ， 分为14等份（水油皮每个20g ， 油酥每个13g） 。
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步骤8
水油皮按扁擀圆 ， 包入油酥 ， 收口搓圆（收口要注意收紧 ， 以免漏酥；可以随时盖上保鲜膜 ， 以免操作速度慢导致水分流失） 。
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步骤9
将包好的面团用擀面杖擀成舌型 ， 然后卷起 ， 盖保鲜膜 ， 松弛30分钟后 ， 将面团竖放 ， 用擀面杖再次擀成舌型 ， 然后重复卷起 ， 盖保鲜膜 ， 松弛15分钟 。*擀面团和卷起的动作要轻柔 ， 不能大力 ， 以免破酥浑酥 ， 破坏最后酥皮的层次感 。*天热时 ， 第一次松弛可放入冰箱冷藏 ， 否则油酥变软不易操作 。
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