【】盘点海南二十大风味小吃( 二 )
4 椰子鸡
椰子鸡是一道色香味俱全的汉族名肴 ， 属于海南菜 。用椰子和嫩鸡蒸煮而成 。椰子汁的风味独特 ， 既有荸荠的味道 ， 又在甜中带有椰香 ， 具有解渴去暑 ， 生津利尿之功效 ， 多用于治疗中暑或发高烧等热病；而椰子鸡菜品中的仔鸡性平不燥 ， 与椰子汁相融 ， 补中有清 ， 风味独特 ， 共成益气生津 ， 清热补虚之剂；适用于年老体衰 ， 疲倦无力 ， 烦热口渴等症 。
风味特色：肉香味美 ， 椰味芬芳 ， 汤清爽口 ， 口味咸鲜 ， 有益气生津的效果 。适用于年老体衰 ， 疲倦无力 ， 烦热口渴等症 。
5 海南鸡饭
鸡饭的主料是鸡和大米 ， 最好的鸡饭选用的"文昌鸡" 。由于文昌鸡供不应求 ， 一般鸡饭摊档选用本地杂色鸡 ， 要求是刚成熟而尚未下蛋的鸡 ， 以1至1.5公斤重为宜 。大米选用上等新鲜的优质米 ， 鸡是白切鸡 ， 清汤中烫熟 ， 皮色油黄 ， 肉白且嫩 ， 骨髓带血 ， 吃来清甜爽口 。制作方法 ， 一是猛火热锅中下鸡油、蒜茸或葱条爆香的鸡油倒进普通方法煮熟的热饭中 ， 加少许精盐和味精搅拌均匀即可 。海南鸡饭在海南的知名度反而不及它在新加坡和东南亚的知名度 。我们在很多新加坡电视剧中都可以看到“海南鸡饭”这种饮食 。
风味特色：这种米饭 ， 油润软滑 ， 香浓味爽 。在街头店摊 ， 白切鸡佐酒 ， 鸡饭随之 ， 其味悠长 。
6 海南粉
海南最具特色的风味小吃 ， 流传历史久远 ， 在海南岛北部的海 ， 市、琼山市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍 ， 而且是节日喜庆必备的象在吉祥长寿的珍品 。海南粉有两种：一种是粗粉 ， 一种是细粉 。粗粉的配料比较简单 ， 只在粗粉中与进滚热的酸菜牛肉汤 ， 撤少许虾酱 ， 嫩椒、葱花、爆花生米等即成 ， 叫做“粗粉汤” ， 而细粉则比较讲究 ， 要用多种配料、味料和芡汁加以搅拌腌着吃 ， 叫做“腌粉” 。海南粉通常指的就是这类“腌粉” 。
风味特色：多味浓香 ， 柔润爽滑 ， 刺激食欲 ， 故多吃而不腻 ， 爱吃辣的加一点辣椒酱则更起味 ， 吃到末尾剩下少量粉时 ， 加进一小碗热腾腾的海蚌汤掺和着吃 ， 更是满口喷香 ， 回味无穷 。
7 抱罗粉
海南著名地方风味小吃 ， 以大米粉条配靓汤及多种佐料调制而成 。因文昌县抱罗饭所产最出名而得此名 ， 又因其粉身比“海南扮”略粗 ， 故琼北各地又称之为“粗粉汤” 。
风味特色：粉身洁白柔软爽滑 ， 汤热味鲜 ， 佐料奇香耐咀嚼 ， 不膻不腻 ， 鲜香略带酸辣 ， 诱人食欲 。
8 陵水酸粉
陵水酸粉是海南陵水一带风味小吃 ， 因其味道独特 ， 已经成为遍布海南的地方特色小吃 。其粉圆而长 ， 外观如“桂林米粉”、“云南过桥米线” 。
风味特色：同样是“腌粉” ， 但其腌料与以上“腌粉”不同的是既香又酸 ， 嗜辣者再加上一勺本地产的“辣中之辣”的“灯笼椒辣酱”的话 ， 更是香、酸、辣三味具全 ， 十分开胃！
9 琼南伊府面
海南著名地方风味小吃 ， 以大米粉条配靓汤及多种佐料调制而成 。因文昌县抱罗饭所产最出名而得此名 ， 又因其粉身比“海南扮”略粗 ， 故琼北各地又称之为“粗粉汤” 。
风味特色：粉身洁白柔软爽滑 ， 汤热味鲜 ， 佐料奇香耐咀嚼 ， 不膻不腻 ， 鲜香略带酸辣 ， 诱人食欲 。
10海南煎棕
海南地方风味小吃 ， 流行于海（口）府（城）地区 ， 与普通粽子不同之处在于：一是不用粽叶包裹；二是先蒸热糯米后入配料调勾而煎之故不受节令限制 ， 可长年制作与食用 。
风味特色：色泽金黄 ， 外焦内嫩 ， 香滑可口 ， 耐人寻味 。
11 海南煎饼
又称“奇味千层饼” ， 是一种兼有海南特色 ， 北方风味的面食 。海南各地多家宾馆、酒店出品 ， 均受欢迎 。又以万宁县东山岭宾馆特制的煎饼最负盛名 。
风味特色：片簿层多 ， 外酥内软 ， 咸淡适口 ， 香味奇特 ， 诱人食欲 。
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