【】盘点海南二十大风味小吃( 三 )
12 海南早茶
南的大宾馆、小酒店以及茶坊皆有早茶 。每天早上海南各市县大街小巷的宾馆、饭店、茶坊、酒肆、挤挤挨挨坐满了茶客 ， 或细喝慢饮 ， 或洽谈生意 ， 或应答酬谢 ， 或情侣约会 ， 大家在互斟互让之中传递感情 ， 交流信息 。有人总结海南早茶为"穷茶富点" 。茶无名茶点 ， 点则花样繁多 ， 有小、中、大点和顶点、特点之分 。晕菜多以鸡爪鸡翅、鸭掌鸭翼、猪脚猪尾、羊肉什为原料 ， 还有海鲜及飞禽炖品 ， 与广东早茶相似；素有糯米椰丝糕、肉粽（内有鸡肉、感蛋黄之类）、炒粉、琼脂冷盘等 ， 颇见海南特色 。
13 海南粽
北方的粽为圆锥形 ， 用粽叶包得小巧玲珑 ， 内装糯米 ， 有花样的再在粽中加上赤豆、红枣 。海地的粽则另有不同：由芭蕉叶包成方锥形 ， 重在半公斤左右 ， 糯米中有感蛋黄、叉烧、腊肉、红烧鸡翅等 。海南的肉粽尤以定安黑猪肉粽出名 ， 产品经包装后出口到东南亚、新加坡等国家和地区 。
风味特色：热粽剥开 ， 先有芭蕉和糯米的清香 ， 后有肉、蛋的浓香 ， 香浓淡兼有 ， 味荤素俱备 ， 大开食者胃口 。
14 海南火锅
俗称"打边炉" 。海南人只要一吃饭 ， 必打边炉 ， 成为生活的常态和饮食习惯 。在海南无论冬夏皆打边炉 。简单边炉一锅清水 ， 几把青菜 ， 放点盐 ， 倒点清油；没清油或者加几块肥猪肉进去调味 ， 再配上蘸料 ， 清水煮菜 ， 来碗米饭就OK 。高档点的边炉鸡鸭鱼肉海鲜牛肉一起上 ， 混在一起用水煮 ， 再配上豆腐、粉条、生菜、空心菜、小白菜等时蔬 ， 边吃边往里加料 。人们常吃得"三流"：流汗、流眼泪、流鼻涕--后"二流"皆因当时以炭头为燃料 ， 烟熏火燎所致 。海南建省后打边沪的燃料普遍改进 ， 采用液化石油气或固体无烟燃料 ， 后"二流"便没有了 ， 但在偏僻乡镇或可体验得到 ， 气氛热烈 。打边炉看似吃法简单粗狂 ， 但想想确实极其清淡环保 。长期这样的清淡饮食 ， 水煮食物 ， 也是海南人长寿的原因之一
15 那大狗肉
那大狗肉是与海南四大名菜齐名的美味 ， 因为传统认为“狗肉不上席” ， 故"那大狗肉"没能挤进"名菜"之列 。那大狗肉产于儋州市那大镇 ， 此处狗肉加工方法和佐料与众不同 ， 所烹之狗 ， 肉美骨香 。狗肉吃法一般采用火锅 。其汤料有红枣、党参、枸杞、胡椒、熟芝订等补药和南国独特调料10数种 ， 将熟狗肉切块下到汤料中烫热即可食 ， 香味浓烈 ， 风味自出 。游客如不到儋州 ， 则可在海口市东湖边循着狗肉香找到狗肉店 ， 美美地吃一顿狗肉火锅 。据店主人称 ， 此处狗彩购于儋州 ， 因而可视为"那大狗肉" 。
16 椰丝糯米粑
椰丝糯米粑是海南常见的风味小吃 ， 主料是用糯米粉做皮 ， 填以新鲜椰肉丝、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的馅 ， 以野菠萝叶包成5厘米左右大小的圆粑 ， 蒸熟趁热吃 。海南地方传统小吃 。民间制法因地而异 。但都须以粘米浆、白萝卜丝为主料 ， 其它辅料可随意变换 ， 可筒 ， 可繁 ， 可蒸 ， 可煎 。也可先蒸后煎而食 。风味特色：糕面红绿点缀 ， 色泽鲜艳 ， 萝卜味香浓 ， 各味相济 ， 入口鲜嫩 。
17 文昌按粑
海南地方风味小吃 。又称“椰香粘软” ， 出自著名侨乡、椰乡文昌市一带民间 。用糯米粉加清水、生油搅和 ， 揉搓成小团 ， 用手按压成遍圆形 ， 在滚水中煮熟 ， 然后沾上碎粒状甜馅料便可吃用 。风味特色：香甜软糯 ， 椰味十足 ， 粘韧适中 ， 制法简便 ， 别具特色 。
18黎家竹筒饭
海南黎族传统美食 。是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食 。黎族民同 ， 多于山区野外制作或在家里用木炭烤制 。现经烹调师在传统基础上改进提高 ， 使之摆上宴席餐桌 ， 声誉甚高 ， 成为海南著名风味美食 。风味特色：竹节青翠 ， 米饭酱黄 ， 香气飘逸 ， 柔韧透口 。吃时 ， 饮一口黎家“山兰酒” ， 咬一小口竹简饭 ， 慢品细嚼 ， 趣味盎然 。
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