青蒜炒肥肠■这个菜很多人想吃，却只能望而却步，26块一斤，男人都爱
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吃了几十年的肥肠 ， 就服这一种做法 ， 闻着吃香 ， 吃着更香 ， 对于很多女生来说 ， 可能对肥肠没什么感觉 ， 而男人就不一样了 。相信没有哪个不爱的 ， 肥肠做好了 ， 下酒又下饭 ， 用来待客都是很有面子的一道大菜 。问题就是很多人想吃 ， 却只能望而却步 ， 因为不会做呀 ， 去外面饭店里吃一盘少说也得五六十 。也不能总去吃 。
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小厨今天给大家分享一个好吃的做法 ， 从小就这么吃肥肠的 ， 老一辈留下来的做法就是好 ， 肥肠这么做 ， 闻着吃香 ， 吃着更香 ， 肥肠加上青蒜一起 ， 简直就是绝配哟 ， 色泽漂亮 ， 口感佳 ， 每回做一盘都吃得干干净净的 。特别的美味 。这食材也不贵 ， 26块钱一斤 ， 试试看哟 。
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【青蒜炒肥肠】
食材：肥肠 ， 青蒜 ， 小米椒 ， 豆辨酱 ， 生姜 ， 料酒 ， 花椒 ， 食用油 ，
做法：
1、超市买的肥肠都挺干净的 ， 加点盐反复搓洗干净即可 ， 锅中加水 ， 放入肥肠 ， 姜片 ， 花椒 ， 大火煮开 ， 小火炖一个小时 ， 炖至肥肠可以用筷子戳穿就好了 。
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2、把炖好的肥肠放凉之后 ， 切成小段 ， 青蒜洗干净 ， 也切成段 ， 再来两个小米椒 ， 洗干净切好待用 。
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3、锅中下油 ， 放姜丝煸香 ， 再倒入肥肠翻炒约半分钟的样子 ， 千万不能炒太久 ， 口感会变硬就不好吃啦 ， 然后放一勺豆辨酱翻炒出香味 。
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4、倒入小米辣和青蒜的茎部一起翻炒几个来回 。约半分钟的样子 。
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5、最后关火 ， 倒入青蒜叶子翻炒几下就可以了出锅了 。喷香喷香的 ， 特好吃 ， 特下饭 ， 看图都馋得流口水了 ， 减肥期间 ， 这道菜绝不能吃 ， 不知不觉多吃两碗米饭哟 。
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【小厨的秘诀】
1、肥肠一定要先煮至用筷子能戳之后 ， 再捞出来加工 。否则直接炒的话 ， 根嚼不烂的 。
2、炒的时候不需要炒太久 ， 一分钟差不多了 ， 太久就脆了 。不容易嚼烂 。
3、肥肠加青蒜一起炒 ， 那简直就是绝配哟 ， 色泽漂亮 ， 口感佳 ， 没吃过的一定要试试 。
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