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「」建议收藏！38种可食用花草，也可以用来摆盘( 三 )


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又叫藿香 ， 淡淡的紫蓝色用以摆盘 ， 淡雅高贵 。
金盏花
Marigold
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又叫金盏菊、长生菊、长春花 ， 稍微带有柑橘的味道 。
海索草
Hyssop
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又名神香草、柳薄荷 ， 常常被用作盘饰围边或沙拉 。
马郁兰
Marjoram
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又称牛甘至、牛膝草 ， 除了摆盘装饰 ， 也可作为烹饪中的调味剂使用 。
洋甘菊
Chamomile
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又叫罗马洋甘菊、德国洋甘菊 ， 有少许的苹果气味 。
用于摆盘的可食用花 ， 大多花色鲜艳 ， 但至于怎么用 ， 能摆出什么花样 ， 则取决于厨师们的创意 。
除了可食用花 ， 有时候 ， 餐盘里还可以摆入几根翠绿的“杂草”作为点缀 ， 那些“杂草” ， 就是香草 。
香草不但是摆盘配饰常用之物 ， 也是一种调味料 。
常用的香草有罗勒、百里香、迷迭香、欧芹、薄荷、牛至、莳萝、细叶葱等 。
basil 罗勒
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罗勒的品种很多 ， 最有代表性的是甜罗勒（Sweet Basil） 。罗勒叶子很嫩 ， 不耐热 ， 常用于涂抹面包
thyme 百里香
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学名：Thymus mongolicus Ronn） ， 半灌木 ， 叶为卵圆形 ， 花序头状 ， 花萼管状钟形或狭钟形 ， 花冠紫红、紫或淡紫、粉红色 ， 花期7-8月 ， 小坚果近圆形或卵圆形 。可作为食材 ， 欧洲烹饪常用香料 ， 味道辛香 ，
rosemary 迷迭香
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香味浓郁 ， 甜中带有苦 ， 所以烹调中使用的量不宜过大 。在西餐中常用于牛排、土豆等料理中 。它特别的味道几乎与大部分肉类都很搭 ， 常用它来制作法式煎羊排 ， 迷迭香烤啤酒鸡 。。
parsley 欧芹
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味道清新温和 ， 经常用作掩饰其他食材中过强的异味而使之变得清香 ， 也适合与各种食材搭配 ， 例如意大利面、沙拉、汤、鱼、肉、土豆和烤鸡等 。
薄荷Mint
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相对于其他香草 ， 薄荷是比较多人熟悉的 ， 味道清凉 ， 在饮料、甜品、蛋糕中使用较多 。可用于去除鱼及羊肉腥味 ， 或搭配水果及甜点 。通常使用在冷菜上 ， 直接将叶片摆放于沙拉和甜点上做装饰 。


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