浙江人的命，都是梅干菜给的！
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▲ 最能代表浙江人的 ， 其实就是梅干菜了 。
摄影/学文映像
-风物君语-
我长这么黑
都怪梅干菜吃多了
在外人眼里 ， 浙江人的饮食总是充满了“贵气”——
靠湖的杭州人吃的是龙井虾仁、西湖醋鱼 ， 沿海的宁波、台州、温州则把生猛海鲜当家常便饭 ， 连内陆地区都有开化青蛳、金华火腿、临安春笋……仿佛每一座小县城 ， 都有那么一两样“高级食材” 。
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▲ 梅干菜的外观 ， 按浙江人的话说就是“乌漆麻黑” 。
摄影/学文映像
然而每一个
“浙江胃”里 ， 无论装了多少山珍海味、美酒佳肴 ， 最后总是会被家里一盘乌漆麻黑、粗糙难看的
梅干菜所俘获 。
不是每个金华人都吃过金华火腿 ， 但
几乎每个浙江人 ， 都吃过梅干菜 。
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▲ 梅干菜与白米饭的“黑白配” 。
摄影/学文映像
梅干菜虽黑 ， 却是浙江人从小吃到大的“白月光” 。
就像
广东人总是说
“爱吃酱油会变黑”一样 ， 每一个
浙江妈妈 ， 也都曾用
“吃太多梅干菜 ， 长大就会变黑”来吓唬过孩子 ， 然而等到游子离乡时 ， 又会在他们的行囊里满满当当地塞上一罐又一罐的梅干菜 。
浙江人想家的时候 ， 每一罐梅干菜都是一封来自千里之外的家书 。
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出了浙江 ， 我再也不吃“梅菜扣肉”
浙江人
的“梅干菜肉” ， 和川菜、客家菜里的“梅菜扣肉”根本就是两码事 。
作为一个浙江人 ， 我每次去川菜馆子总是会有怨念——每盘菜都辣到“致死量”不说 ， 忽然在菜单上看到“梅菜扣肉”四个字 ， 正要欢欣鼓舞地来一波“他乡遇初恋” ， 上来之后却发现只是同名同姓的存在 ， 倒不是说四川人的扣肉不好吃 ， 只不过“月是故乡明”罢了 。
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▲ 左为浙派的梅干菜肉 ， 右为川菜里的梅菜扣肉 。 左图
摄影/学文映像 右图/图虫·创意
如果细细比较起来 ， 川菜里的“梅菜扣肉”里梅菜滋味偏寡淡 。
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