『搜狐新闻』凉拌汁这样调，1分钟搞定所有凉拌菜、凉皮凉面，赶紧学学！( 五 )
做法1：麻辣火锅底料
1、蒜苗切长段；姜、蒜切碎 ， 泡酸菜切丝 ， 葱切段备用；
2、锅中放油烧至五成热 ， 依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣酱、豆豉用小火炒约半分钟后 ， 即可下泡酸菜同炒约一分半钟；
3、加入适量的猪骨汤 ， 烧沸；
4、煮沸后下酱油、醪糟汁、葱段、盐、鸡精 ， 改中小火熬约十分钟即成火锅底料 。
做法2：滋补清汤火锅底料
1、提前处理好香菇并泡发 ， 红枣、桂圆干洗干净用冷水浸泡 ， 葱切段 ， 姜切片放一旁备用；
2、将葱、姜放入锅中 ， 再放入干百合 ， 香菇 ， 红枣、桂圆干连同浸泡的水一同放入
3、锅中再添加适量水 ， 放在电磁炉上 ， 煮沸后加少许盐即可开始涮料 。
油碟：
火锅底料做好了 ， 当然还少不了油碟！
蒜泥油碟 ：香油、香菜、香葱、蒜蓉 。
据说这是四川火锅标配 ， 搭配简单 ， 清清爽爽 ， 味道却很鲜！
麻酱小料：辣椒油、芝麻酱、韭菜花、辣椒面、花生碎 。
醇厚的芝麻酱 ， 搭配花生碎和白芝麻 ， 再淋上点辣椒油、辣椒面 ， 光听这配方都要流口水了！
制作小贴士
/熬煮/
食材都煮熟后 ， 一定要调制小火熬煮 ， 并且熬煮过程中要时不时的搅拌酱汁 ， 避免其糊锅 ， 也充分确认水分都煮干了 。
/储存/
待酱汁冷却后 ， 最好用开水烫过的玻璃瓶来储存 ， 倒入酱汁时也要确保玻璃瓶是完全干燥的 。
如果还有顾虑的话 ， 可以在封口处再包上一层保鲜膜再盖上盖子 。 最后别忘记放入冰箱 ， 自制酱3个月内食用完最好 ， 储存时够注意的话 ， 也能在一定程度上延长保质期 。
/取用/
每次取用要用干燥的勺子 ， 避免带入水分或其他细菌使酱料变质 。
再以刮的方式 ， 从表面一层一层的刮出酱料 ， 这样也能有效避免酱料变质哦 。 如果觉得存放过久了 ， 也可以先刮去表面一层再取食 。
咸、甜、酸、辣 ，
这么多口味的酱料 ，
总有一款适合你
赶快试试！
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