有这些菜，我能吃三碗大米饭！( 五 )

2026-01-13

有肉吃才幸福啊｜thepeachkitchen.com

除了猪肉，那嫩而不肥的牛肉，鲜而不膻的羊肉，也适合拿来红烧。红烧和肉就是天作之合，成就美味的不二法门。

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红烧牛肉｜pixabay

红烧肥肠

江油，一座和肥肠相恋的四川小城，红烧、干煸、凉拌、卤制、清炖、粉蒸、煮豆花、煮面煮粉……肥肠在这里找到了百般归宿。其中最有名的莫过于红烧肥肠，以豆瓣酱和花椒海椒调味，高汤小火烧得红润油亮，配上大米饭，人们吃得额头冒汗嘴角流油，饱餐后开始崭新的一天。

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李白故里，江油肥肠

麻婆豆腐

除了丰腴的肉类，清淡如豆腐、茄子的素菜，若是红烧起来，就宛如焕颜新生，给人不一样的感受。

白豆腐遇见红辣椒，再加上牛肉末的催化作用，天雷勾动灶火，便成就了麻婆豆腐的旷世奇缘。自晚清流传至今的麻婆豆腐，百余年间早已征服了万千食客。

望之红白点绿，闻之浓香扑鼻，豆腐形整不烂，牛肉金黄酥脆，食之麻辣回甜后味不绝。

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比肉还好吃的豆腐｜chinasichuanfood.com

04
炖菜派
/塞外之王入中原/

东北沃野千里蔬果全，江河横流水产鲜，兴安岭绵延山珍繁，横行塞外百余年的东北菜，跨越山海关后，以味浓量大实在的优势，征服了八方人民，吃了东北菜， dóu是东北人。

东北炖菜，向来以下饭为特点，和最好吃的东北大米饭是天生一对。炖菜可以分为两个基调，
以大酱定味的咸鲜，以酸菜入馔的醇酸
，它们都是下饭的秘密。

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酸菜冻豆腐炖排骨 |豆果美食网网友刘大花

【有这些菜，我能吃三碗大米饭！】猪肉炖粉条

猪肉炖粉条，以五花肉和本地土豆粉为原料，五花肉要切大块，油脂慢慢化在锅里，土豆粉耐炖，不糊汤不断条，滑嫩又丰腴。大酱的咸鲜调和了肥肉的油腻，只剩下香醇可口。

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豆果美食网网友家乐美食小站

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