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有这些菜，我能吃三碗大米饭！( 六 )




  • 排骨炖油豆角

排骨炖油豆角 ， 肋排斩小块汆水好入味 ， 油豆角肉厚软润 ， 扁扁的豆子粉糯尽化 ， 大酱调味 ， 吸收炖菜汤汁的豆角远比肉好吃 ， 总是最先被抢光 ， 这个菜的汤很少 ， 到的那几勺是整道菜的精华 ， 要拌着米饭吃 。
有这些菜，我能吃三碗大米饭！
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汤是精华｜豆果美食网网友斜杠cup豆斋果


  • 铁锅炖鱼

四月春暖花开 ， 沉寂一冬的松花江破冰献礼 ， 鲤鱼、嘎牙子（黄辣丁）等江鲜柔嫩肥美 ， 烧一口大锅 ， 活鱼下入 ， 以白菜豆腐粉条作伴 ， 酱香浓郁是底色 ， 连鱼肉带汤汁舀进白米饭里 ， 拌一拌就可以开吃了 。
有这些菜，我能吃三碗大米饭！
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炖鱼｜豆果美食网网友Giayi嗳


  • 酸菜汆白肉

仅以食盐腌渍的东北酸菜 ， 发酵出一种纯粹浓烈的酸 ， 让人忍不住咽口水 ， 入菜以后就是主持大局、奠定整道菜基调的灵魂食材 。 以酸菜为食材的东北菜 ， 完美地继承了这股开胃生津的基因 。

酸菜汆白肉

， 酸菜是主 ， 五花肉是辅 ， 油脂一定要重 ， 否则接不住酸菜的强势 。
有这些菜，我能吃三碗大米饭！
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要配蒜泥吃哦｜豆果美食网网友更厨房

05
煮汤派
/峨眉小妹有绝技/

煮 ， 依靠高温沸腾的汤汁把原料做熟 ， 适用于柔嫩的荤素原料 ， 而添加了辣椒的水煮菜式 ， 可谓是既有颜值又有内涵的下饭菜 。

水煮派就好似承受祖师厚泽的峨眉派 ， 虽然尽是女弟子 ， 但仅凭一手红辣椒的绝技 ， 便纵横西南一带 ， 甚至闯荡中原 ， 不容小觑 。

  • 水煮肉片

有名的小米椒、二荆条、灯笼椒等辣椒品种都可以入馔 ， 再加上麻香的花椒 ， 一锅鲜红的水煮肉片是真正的麻辣诱惑 ， 刚刚端上桌就能吸引所有人的目光 。
有这些菜，我能吃三碗大米饭！
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水煮肉片｜豆果美食网网友小玉
的厨房


  • 水煮鱼

在四川人眼里 ， 一条鱼最好的归宿大概是水煮 。 铺满汤面的红辣椒招摇过市 ， 筷子拨开去 ， 捞出鲜嫩的鱼肉 ， 滴嗒嗒直淌红油 ， 再夹起一筷油汪汪的豆芽 ， 盖在米饭上 ， 冲鼻子的麻辣味直击唇舌 ， 辣椒激发的痛觉简单又直接 ， 一定要用米饭来拯救滚滚欲落的泪水 。


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