有这些菜，我能吃三碗大米饭！( 七 ) 一日三餐

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水煮鱼｜豆果美食网网友大菜的美食物语

水煮下水

剑走偏锋的下水杂碎，也很适合水煮，一桌红油火锅其实算是一场大型的水煮宴。自己在家里，开一袋麻辣火锅底料，小锅烧开，肥肠、腰花、毛肚、黄喉、猪肝、鸡胗、鸭血、小海鲜……想放什么就放什么，厨艺再差的人，有了万能的火锅底料，也能整治出一锅，望之食欲大开、还能在朋友圈炫富的美味佳肴。

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水煮腰花｜豆果美食网网友小玉的厨房

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水煮猪血｜豆果美食网网友踏月色而来7737

中国人吃饱饭的历史不过几十年，长久以来对食物匮乏的记忆，深深刻在基因里，所以我们评价菜好吃的第一标准是“下饭” ，碳水是很多人孜孜不倦的追求。

那些能够下饭的菜肴有一些共性。在食材上，
肉菜比素菜更受欢迎
，毕竟人类本质上是食肉动物，脂肪带来的快乐是不言而喻的。

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在味道上，或者是单一的咸、酸、辣，或者是添加了甜、麻等的复合口味。咸，需要米饭来拯救人生；酸，让人忍不住分泌唾液；而辣，是直接的痛觉，坦荡荡地攻击神经。比起单一的味道，人们更喜欢复合口味，
五味调和
，造就更高级的舌尖诱惑。

最好的下饭菜是什么？
其实是
饥饿
，饿肚子的时候看什么都好吃，仓廪实而知礼节，吃饱了饭，就有更浓的情趣去追求更好吃的下饭菜。

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参考文献：
[1]张刚编著.川菜烹饪技术基础.2003
[2]蒋祖煊.辣椒湖南.2003
[3]游仲文等编.四川特产风味指南.1984
[4]谈正衡.梅酒香螺嘬嘬菜.2016
[5]郭婉华.靠海吃海江洋湖海打造的潮汕味道.2015
[6]张廉明.济南食苑.1986
[7]关明主编.云南江湖菜.2004
[8]柴隆.宁波老味道.2016
[9]刘学智.川菜诗百首.2013
[10]徐秉潮.宁波家常菜.2007

一个AI

老干妈才是永远的民族之光，永远的下饭神器