咖啡文化：世界顶级咖啡大全
北京联盟_本文原题：世界顶级咖啡大全
除了茶 ， 咖啡几乎可以说是生活中最常见的饮品了 。 无论是在慵懒的午后 ， 还是夜深人静时 ， 来上一杯香浓的咖啡 ， 对许多人来说都是一种莫大的享受 。 但每次走进咖啡店 ， 看到菜单上琳琅满目的咖啡名称 ， 却不免让人眼花缭乱 ， 不知该如何选择 。 挨个尝试未免略显愚钝 ， 不如一起来了解一下常见的咖啡种类 ， 这样就可以更容易的选择自己喜欢的口味了 。
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浓缩咖啡(Espresso)
原文是意大利语 ， 有“立即为你煮”的意思 ， 是俗称的意大利特浓咖啡 。 浓缩咖啡是利用高压 ， 让沸水在短短几秒里迅速通过咖啡粉 ， 得到约1/4盎司的咖啡 ， 味道浓郁 ， 入口微苦 ， 咽后留香 。
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马琪雅朵(Macchiato)
原文为意大利语 ， 代表“印记、烙印”的意思 ， 象征着甜蜜的印记 ， 发音为“玛奇雅朵” ， 但我们习惯称呼它玛奇朵 。 其特色是在意大利浓缩咖啡中 ， 不加鲜奶油、牛奶 ， 只在咖啡上添加两大匙绵密细软的奶泡 。 奶泡细腻香甜 ， 能够缓冲浓缩咖啡带来的苦涩冲击 。
很多人之所以喜欢玛奇朵咖啡 ， 就是因为它的香甜感 ， 她不同于摩卡咖啡的厚重 ， 它是轻柔的 ， 如果说摩卡象黑巧克力的话 ， 那么玛奇朵就是太妃糖 ， 给人柔柔的温柔感 ， 而且细腻的奶沫与焦糖结合后 ， 如浮云般细腻润滑 。 所以玛奇朵通常是女孩子的最爱 。
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焦糖玛奇朵(Caramel Macchiato)
焦糖玛奇朵是在香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草 ， 再淋上纯正焦糖而制成的饮品 ， 融合三种不同口味 。 “Caramel”就是焦糖的意思 ， 焦糖玛琪朵就是加了焦糖的Macchiato（玛奇朵） ， 代表“甜蜜的印记” 。
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美式咖啡(Americano)
美式咖啡是咖啡店里除了牛奶咖啡之外 ， 最受欢迎的一款 。 如果说牛奶咖啡的钟情者以女性居多 ， 那么美式咖啡可以算是一款非常中性的咖啡 ， 其受欢迎程度在男性和女性客人之间基本是一致的 。 所谓美式咖啡 ， 简单来说就是适合美国人口味的咖啡 。
美国人最初接触意式浓缩咖啡的时候 ， 对意式浓缩的浓烈口感难以适应 ， 美式咖啡就是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡 ， 又或者是意式浓缩中加入大量的水制成 。 口味比较淡 。 因为一般的萃取时间相对较长（大概四五分钟） ， 所以咖啡因含量较高 。 美式咖啡浅淡明澈 ， 几近透明 ， 甚至可以看见杯底的褐色咖啡 。
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白咖啡
通常国内讲的白咖啡 ， 是指以马来西亚为主的东南亚地区流行的一种咖啡 。 白咖啡约有100多年的历史 。
白咖啡并不是指咖啡的颜色是白色的 ， 而是采用特等Liberia（利比里亚） 、Arabica（阿拉比卡）和 Robusta（罗布斯塔）咖啡豆及特级的脱脂奶精原料 ， 经中轻度低温烘焙及特殊工艺加工后大量去除咖啡碱 ， 去除高温碳烤所产生的焦苦与酸涩味 ， 将咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低 ， 甘醇芳香不伤肠胃 ， 保留咖啡原有的色泽和香味 ， 口感爽滑 ， 纯正 ， 颜色比普通奶咖更清淡柔和 ， 淡淡的奶金黄色 ， 故得名为白咖啡 。
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