咖啡文化：世界顶级咖啡大全( 五 )
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哥伦比亚咖啡（Cafe de Colombia）
哥伦比亚咖啡产地为哥伦比亚 ， 是少数冠以国名在世界上出售的单品咖啡之一 。 在质量方面 ， 它获得了其他咖啡无法企及的赞誉 。 与其他生产国相比 ， 哥伦比亚更关心开发产品和促进生产 。 正是这一点再加上其优越的地理条件和气候条件 ， 使得哥伦比亚咖啡质优味美 ， 誉满全球 。
烘焙后的咖啡豆会释放出甘甜的香味 ， 具有酸中带甘、苦味中平的良质特性 ， 因为浓度合宜的缘故 ， 常被应用于高级的混合咖啡中 。 哥伦比亚咖啡散发着淡淡而优雅的香味 ， 不像巴西咖啡那么浓烈 ， 不像非洲咖啡带着酸意 ， 而是一股甘甜的淡香 ， 低调而优雅 。
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坦桑尼亚咖啡（peaberry coffee）
坦桑尼亚咖啡是高级品牌咖啡 ， 最近受到了极大的关注 。 坦桑尼亚咖啡产自土壤丰沃的东非大裂谷 ， 是来自这一地区的优质咖啡的杰出代表 。 其清爽的酸度和中等的醇度与甜柑橘和花香味相得益彰 。 这款咖啡无论是热饮或制作冰咖啡都口感极佳 。 搭配橙子或莓果 ， 更能彰显其明快的风味 。
坦桑尼亚咖啡属于中/东非水洗（湿法处理）咖啡豆 ， 其特点酸度明亮 ， 风味狂野激励 ， 此种咖啡中的翘楚无疑非肯尼亚咖啡莫属 。 园豆通常会被单独挑选出来 ， 并且以更高的价格出售 ， 但是其杯中表现常常不尽如人意 ， 使人感觉物非所值 。 坦桑尼亚园豆作为一种新款咖啡豆 ， 在美国的销售十分良好 ， 所以许多烘焙者也都接受了这一现实 。 的确 ， 坦桑尼亚咖啡十分具有潜力 ， 但是由于漫长的运输过程常常使其错失最佳风味的表现期 。
因为坦桑尼亚的咖啡种植业并没有像肯尼亚那样完善的基础设施 ， 所以很有可能咖啡豆在运输船到港的路途中 ， 在集装箱中就已经成了陈豆 。 我时常能冲煮出这种咖啡的我完美风味 ， 但是几年的陈豆却完全丧失了风味 。 所以请牢记 ， 如果在供货单上有新近到货的坦桑尼亚咖啡 ， 那这一定会使我兴奋异常 ， 因为这批咖啡一定好的没话说 。 坦桑尼亚北部的Mt. Kilimanjaro ， Moshi和Mbeya地区 ， 以及南部Ruvuma河和Ruvuma盆地附近的Sogea地区都出产上等的坦桑尼亚咖啡 。
坦桑尼亚著名的咖啡品牌有Africafe、Tanica Cafe、Kilimanjaro 。 坦桑尼亚的咖啡很早就深得欧洲人的喜爱 ， 跻身于名品的行列中 。 欧洲人赋予坦桑尼亚咖啡“咖啡绅士”的别名 。 Africafe咖啡 ， 为坦桑尼亚AA咖啡豆最顶尖代表之一 ， 经由火山灰孕育 ， 大自然成就的豆种 ， 咖啡中带者独特的可可亚果香 ， 有强烈的甘醇度 。
坦桑尼亚的咖啡也在德国和英国殖民者的手中得以发展 ， 从很早起就深得欧洲人的喜爱 ， 挤身于名品的行列中 。 而使坦桑尼亚咖啡出名的最有利的因素就是海明威和他的小说 。 从海明威旅法踏上作家之路时起 ， 他就和坦桑尼亚 ， 和乞力马扎罗山浑然连为一体 。 海明威成名之后 ， 坦桑尼亚咖啡也随之名声鹊起 。
坦桑尼亚的乞力马扎罗山（“乞力马”意为山 ， “扎罗”指光芒四射）海拔5895米 ， 与梅鲁山（Mt.Meru）相连 ， 是坦桑尼亚主要的咖啡生产基地 。 位于梅鲁山南坡的摩西（Moshi）和阿勒夏地区 ， 也出产大量优质咖啡豆 。 85%坦桑尼亚咖啡都是在小型农场里种植的 。
欧洲人赋予坦桑尼亚咖啡“咖啡绅士”的别名 ， 使其登峰造极 ， 并和“咖啡之王”蓝山、“咖啡贵夫人”摩卡并称为“咖啡三剑客” 。
以上地区生产的咖啡 ， 在国际市场上销售时 ， 商标通常为“Pride of Kilimanjaro（乞力马扎罗的骄傲）”、“Peaks of Kilimanjaro（乞力马扎罗之巅）”、“坦桑尼亚摩西”或“坦桑尼亚阿勒夏” 。
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