功能：想买蒸烤箱的注意了，这些功能很重要，没有的话蛋糕面包做不成( 三 )
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蒸好的鱼取出 ， 腥水较之蒸锅来看是要少的 ， 倒掉腥水 ， 放上准备好的葱丝和姜丝 。
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最后淋上酱油和滚热的花生油就可以啦 。
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从蒸的效果来看 ， 可能由于蒸烤箱的蒸汽颗粒比较小 ， 不容易形成大量积水 ， 而同时它的蒸汽量也相对较大 ， 所以蒸食物的速度也可以得以保留 ， 还是不错的 。
北海道吐司
刚才我们有说到上下独立控温的功能 ， 这个功能更常见于在一些烘焙制作当中 ， 所以这次就做了一道烘焙面包（好歹我也是考过证的人 ， 可不能拉下技能了） 。
【中种】
高筋面粉 250g ， 糖 8g ， 酵母 2g ， 牛奶 60g ， 淡奶油 80g ， 蛋白 20g ， 无盐黄油 5g
【主面团】
蛋白 20g ， 糖 37g ， 盐 3g ， 酵母 1.5g ， 奶粉 15g ， 无盐黄油 5g ， 刷面鸡蛋液 少许
北海道吐司是采用种面的方法进行制作的 ， 整体口感会比较绵软 ， 面包的弹性也会更强 。有厨师机、面包机的小伙伴可以直接用它来替代揉面的过程 ， 没有的话就只能手揉了 。
把中种部分的所有材料 ， 放在面包机或者厨师机 ， 全部混合 ， 揉成一个光滑的面团 ， 滚圆后放在大碗中 ， 盖好保鲜膜 ， 放在冰箱冷藏发酵12小时左右 ， 发酵至2-3倍大小 。
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取出中种面团 ， 撕成小块 ， 与主面团除黄油外的原料 ， 一起揉成容易破的大片薄膜后 ， 再加入黄油 ， 揉至完全扩展状态 ， 就是能拉出大片不容易破的薄膜 。然后把面团平均分割成3份 ， 滚圆后盖好保鲜膜 ， 室温下（30℃-35℃）松弛45分钟 。
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松弛好的面团 ， 轻轻排气后 ， 用擀面杖从中间上下擀开 ， 成牛舌状 ，翻面后 ， 整理成长方形 ， 自左右两边折起 ， 各折1/4大小折到中间 ， 再用擀面杖从中间上下擀开 ， 并压薄底部 。从上往下卷 ， 不要卷太紧 ， 力度要轻一些 ， 底部收口捏紧 ， 卷的圈数2.5-3圈 ， 不要超过3圈 。每个面团卷好后 ， 排入吐司模具 ， 放在烤架上 ， 置入蒸汽烤箱下层进行2次发酵 。
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蒸汽烤箱的水箱加满水 ， 选择”发酵”功能模式 ， 设置时间1小时 ， 温度35℃ ， 让面团发至模具8成高 。发酵好的吐司拿出来 ， 轻轻在表面刷上一层薄薄的鸡蛋液 。
PS：酵母要选择耐高糖干酵母 ， 否则难以发酵起来 。
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以170度提前给蒸烤箱进行预热 ， 达到温度后放置到机器里面 ， 使吐司模整体居中位置 。选择上下烤功能模式 ， 设置上火160度下火170度 ， 烘烤40分钟 。烘烤中途面包上色后 ， 需要加盖一层锡纸 ， 以防上色过深 。
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