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『财视传媒』周黑鸭到底被谁“黑”了？，“鸭王”暗战( 三 )


模式没有对错 ， 差别究竟在哪？
『财视传媒』周黑鸭到底被谁“黑”了？，“鸭王”暗战
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在早期 ， 周黑鸭是个家族式作坊时 ， 周富裕的观念还是：收银的必须是老婆或亲戚 。 2003年 ， 当得知久久丫开出100家连锁店后 ， 他的第一反应是：这个老板究竟是有多少亲戚？
如今 ， 周黑鸭已在香港上市 。 而截至2019年9月 ， 据港交所披露的权益资料显示 ， 周富裕家族持有60%以上的公司股份 。
家族化企业管理一直让周黑鸭被外诟病 。 倒不是说家族企业就搞不好 ， 只是网上有些真假不明的传言让人不禁联想 ， 这是否就是让周黑鸭错失“鸭王”的原因？
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而绝味的组织也很神奇 ， 一半高管跟戴文军一样 ， 曾在医药行业里厮杀 。 对这群营销技能满级的高手来说 ， 跨界进入鸭脖快消业 ， 打的就是“群狼屠幼战” 。
于是 ， 由于管理层的性格、能力和偏好差异 ， 导致了两家商业模式的巨大分野 。
家族的周黑鸭 ， 很难做好加盟 ， 于是干脆在直营上精耕细作 。 由于直营店面数量有限 ， 就选择在一二线城市扎根 ， 靠口味、质量和高单价俘获消费者 。
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绝味则早早明确了连锁加盟的思路 ， 中央工厂生产、冷链统一配送 ， 营销上高举高打 ， 店面铺遍三四线城市 ， 靠着价格便宜量又足吸引消费者 ， 走的是“农村包围城市”的道路 。
2019年底 ， 周黑鸭有门店1300间；绝味则突破了11000家 ， 90%是加盟店 。
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▲2019年绝味已经基本完成国内市场布局发力全球市场
由于门店铺天盖地 ， 加上啃鸭脖属于冲动型消费 ， 绝味的线下竞争力更强 。
但周黑鸭同样不甘示弱 ， 在京东、天猫、聚划算等电商平台发力 ， 希望打通线上线下 ， 分食三四线市场 。
不过 ， 绝味的商业模式 ， 本就是供应商、经销商、消费者一体的开放系统、互联网思维 。
在京东、淘宝等平台开店 ， 都是基本操作；由于线下门店更多 ， 绝味还把美团、饿了么、公司公众号等O2O平台利用起来 ， 客户一下单 ， 5公里送货上门 ， 足不出户啃鸭脖 。
如今 ， 绝味年销近10万吨 ， 一半的订单来自线上 ， 2019年上半年的线上会员就达4800万人次 。
规模本身 ， 还会进一步造就优势 。
平安证券分析显示 ， 绝味收购了全国30%以上的鸭脖 ， 市占率中国第一 。 这让它在采购上拥有充分议价权 ， 原材料成本仅为周黑鸭的82% 。
而早在2013年 ， 绝味已经向产业链上游伸手 ， 将新三板上市公司、大型肉鸭全产业链企业赛飞亚28%的股权收入囊中 。
可见绝味对全产业链的把控 ， 差不多算无遗策 。
【『财视传媒』周黑鸭到底被谁“黑”了？，“鸭王”暗战】对投资者来说 ， 好公司有两大标准：一是它做的事 ， 别人做不了；二是它做的事 ， 可以重复做 。
而绝味 ， 基本符合这一标准 。 照戴文军的预测 ， 绝味的门店要扩张到22000家才能实现饱和 。 也就是说 ， 绝味还可能再增长100% 。
反观周黑鸭2019年净增的门店数 ， 仅有13家 ， 已近极限 。
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2020年初 ， 身处武汉的周黑鸭 ， 因为新冠疫情再遭当头一棒 ， 暂时关闭了1000家门店 。 之后 ， 由于封路造成养殖场饲料紧缺、活禽禁售 ， 产业链受到不小影响 。
眼下 ， 绝味与周黑鸭即便有先后之分 ， 却远没到盖棺定论的时刻 。 在卤制品这个极度分散的行业 ， 两强相争 ， 必损他方 ， 行业的集中度还会进一步向头部企业聚合 。
但不可否认的是 ， 在这场旷日持久的“鸭王之争”中 ， 创始人的性格和思维不但已经对企业的商业模式、管理特点起到决定性作用 ， 未来也将决定企业命运的不同方向 。
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