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「营养圈」抽烟解压、吃糖更聪明、槟榔防痴呆，扒一扒营养圈的黑幕、骚操作( 二 )


「营养圈」抽烟解压、吃糖更聪明、槟榔防痴呆，扒一扒营养圈的黑幕、骚操作
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Ancel Keys
为了证明他的观点 ， Ancel Keys展开了世界范围内一场大规模的七国研究 。
这项研究始于1955年 ， 它后来直接主导了这几十年来全世界的膳食指南 。
当时 ， 站在“糖假说”这边的人 ， 有英国著名营养学家John Yudkin 。
1964年 ， 他在一项对照研究中发现 ， 摄糖多比摄糖少的人 ， 更容易得心脏病 ， 这个结果引起了学术界和媒体的关注 。
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John Yudkin和他的书图片来自telegraph
在当时 ， 对于食品行业来说 ， 一旦产品与心脏病挂上钩 ， 势必造成巨大的经济损失 。
所以 ， 很多食品公司开始站出来为自己说话了 ， 极力去维护糖 ， 把锅甩给脂肪 ， 特别是动物脂肪 ， 饱和脂肪 。
这里面影响最大的 ， 要数糖业协会秘密资助的一项“权威”性研究 。
糖业协会贿赂哈佛科学家 ， 掩盖事实
当发现心脏病与糖有关联时 ， 整个糖行业开始躁动不安 ， 为了扭转局面 ， 其内部高管精心策划了一场可怕的阴谋 ， 其影响深远至今 。
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图片来自：skeptic.com
2016年9月 ， 加州大学的一名研究生 ， 查阅了糖业协会的数百份内部文件和历史报告后 ， 在JAMA上发表了一篇文章 ， 曝光了整个故事的所有内幕 。
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糖业与冠心病研究：行业内部文献的历史分析
文件显示 ， 1964年 ， 糖业高管Hickson与业内人士讨论了一项计划 ， 即“通过我们的研究、信息和立法项目” ， 转移公众舆论 。
Hickson提议用资助研究的方式 ， 来对抗不利于糖的发现 ， “我们可以发布数据 ， 来驳斥那些反对者 。 ”他写道 。
（原话） “Then we can publish the data and refute our detractors”
1965年 ， 糖研究基金会（现称糖业协会）花钱请哈佛大学的3位科学家 ， 在著名的《新英格兰医学杂志》上发表了一篇文章 。
他们的“发现”淡化了糖的作用 ， 并指出 ， 脂肪是心脏病的罪魁祸首 。
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此前 ， Hickson亲自挑选了一些文件进行审查 ， 并明确表示 ， 他想要有利于糖的结果 。
哈佛大学的研究者向糖业高管们保证 ， “我们很清楚你的意思 ， 并尽可能‘搞定’此事 。 ”
（原话） “We are well aware of your particular interest,” he wrote, “and will cover this as well as we can.”
哈佛大学的研究员在撰写论文的过程中 ， 与Hickson分享并讨论了早期的草稿 。
Hickson后来回应到 ， “我向你保证 ， 这正是我们所想的 ， 我们期待它的出版 。 ”
（原话）“Let me assure you this is quite what we had in mind, and we look forward to its appearance in print.”
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事实证明 ， 这种“权威性”的举措很有成效 ， 这篇论文成功转移了人们对糖的注意力 ， 并将心脏病问题推给了脂肪 。
在那以后 ， 有关糖和心脏病的争论逐渐平息 ， 低脂饮食得到了权威机构的认可 。


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