「肥肠」只有肥肠翻倍，才能快乐翻番( 三 )
大碗的肥肠白白嫩嫩 ， 简直是肥肠届的傻白甜
而在重庆 ， 也少不了找一些绝妙的肥肠所在 。 这次去重庆 ， 又有新发现 ， 也是一家小馆 ， 也是没有位子 ， 也是在户外坐着 ， 这里的拌肥肠堪称妙 。 但是这个地方在哪 ， 我还是先憋着 ， 私藏着 。
文章插图
这个地方在哪 ， 我还是先憋着 ， 私藏着
3
关于肥肠 ， 不同的地方有不同的叫法 ， 到了西安 ， 就成了葫芦头 。 西安是众多吃货的主食天堂 ， 我最喜欢的就是葫芦头 。 据说葫芦头最初始的来源是孙思邈 ， 葫芦头与羊肉泡馍的做法类似 ， 只不过羊肉换成了肥肠 。 肥肠做之前也需要细细捯饬 ， 经过种种手段使腥臊尽去 ， 猪骨与母鸡熬成乳白色的汤 ， 香浓异常 。
西安是众多吃货的主食天堂 ， 我最喜欢的就是葫芦头
且说有一次 ， 一家洋酒品牌在西安做了一次盛大的品酒会 ， 我们从北京乘坐私人飞机到西安 ， 去了当地最豪华的一家酒楼 ， 这里金碧辉煌犹如皇宫 ， 宫殿里珍馐美馔 ， 香鬓如云 ， 每上一道菜就有美女起舞 。 我吃了头盘之后 ， 抽了个空子悄悄逃了出去 ， 找了街边一家人声鼎沸的小店点了一个葫芦头 ， 周围摩肩擦踵 ， 臭汗味、肥肠味、夹杂着陕北口音 ， 嘈杂的很 ， 我吃的心满意足 。 到后来 ， 经常有吃货自我表白 ， 曾开车三个小时只为去一家小店吃一道火腿焖鸡 ， 我终于也有话对答：我曾经于某年某月 ， 坐私人飞机去西安 ， 只为吃一碗葫芦头 。
在北京我常去的一家火锅店就是肥肠火锅 ， 在团结湖的一条小街上 ， 叫湘肠香 ， 作为熟客 ， 每次来到这里都不用看菜单 ， 直接招呼：“一个锅底 ， 两份肠儿” 。 如果把这火锅定位再精准一些 ， 肥肠火锅发迹于湖南常德石门 ， 由当地土家族的覃正村炒出名气 。 当一份冒着热气的肥肠火锅端上桌 ， 看着切得很细的肥肠被红油浓汤覆盖着 ， 大大的红椒和青椒切成圈 ， 加上香菜和蒜头点缀在锅里 ， 一个“下水主义者”的幸福感就从其中升起 。 吃一口 ， 先是咸鲜 ， 嚼两口后肥肠的滋味开始泛滥 ， 又香又辣 ， 整个口腔都被那股异香占领了 ， 吃得那个叫昏天黑地 。 最后可以点一份家常饼 ， 泡在汤汁里混着吃 。 这里可以作为私人推荐 ， 谨慎带女朋友来 ， 尤其是对下水肥肠之类的玩意儿丝毫不感冒的姑娘 ， 他看到你大嚼肥肠的时候 ， 你在她心目中的地位可能如同这肥肠一般了 。
文章插图
湘肠香的肥肠火锅
如果是在一个粤菜小馆 ， 里面有各种啫啫菜品 ， 我也首先会点一个啫肥肠 ， 但如果这里还有脆肠 ， 我就会先点脆肠 。 脆肠 ， 有的地方也叫生肠 ， 颜色白皙 ， 口感脆爽 。 有的话不能说的太清楚 ， 这脆肠其实是……母猪的输卵管 ， 不知道会不会有人因为这个不吃脆肠了 。 吃这个我经常去的是煲煲好 ， 这里的脆肠不经常有 ， 要点要趁早 。
我有一个学医的朋友 ， 他们私下把肥肠叫做“大使馆” ， 我不解释你也能明白是什么意思吧 ， 他们去餐馆点菜 ， 经常是“来个红烧大使馆” 。 有一次我去熟食店买肥肠 ， 跟肥肠在一起的有个有点陌生的玩意儿 ， 我问老板娘这是什么 ， 老板娘说是“花肠” ， 我还是不明白 ， 一说别人“满脑子花花肠子”难道就是这个玩意儿？我刨根问底 ， 请问花肠是……哪个部位？老板娘口齿有点支吾 ， 吞吞吐吐的说：“就是房子” 。 哦 ， 原来是母猪的子宫 。
4
去过几次潮汕 ， 发现了潮州卤水大肠的妙处 ， 要肥厚的肠头 ， 潮州卤水有一种特殊的香味 ， 不同于苏式卤水的鲜香回甜 ， 也不同山东卤水的鲜香红润 ， 川味的麻辣陈香 ， 而是另有一种隽永感 ， 潮州卤水有自己的一套 ， 除了常见的香料自然少不了南姜、香茅、老鹅油等等 ， 我还试着找来潮州卤水的配方 ， 弄了半天 ， 也没有弄出个模样 。
推荐阅读
- 祛湿▲黄金减脂运动，空腹有氧运动，助你减脂效率翻倍
- 等风来育儿联盟只有一个人会担心你累不累，全世界的人都在问你飞得高不高
- 新咖醉情感只有在这些地方“舍得”，才有机会翻身，一个人“缺钱”了
- 夏天大学宿舍只有两个小风扇，请问大家在有一定的电量控制的情况下，咋更凉快?（女生宿舍）
- 汇食肥肠这样做才好吃，香气扑鼻，一点异味都没有，而且很下饭哦
- 灞上蓝田肥肠饸饹，蓝田姚家猪蹄坊独家出品，你吃过吗？
- 健康百科汇这种食物发芽后吃，不仅没毒，而且营养价值翻倍！
- 健康百科汇不仅没毒，而且营养价值翻倍！，这种食物发芽后吃
- 灞上蓝田蓝田姚家猪蹄坊独家出品，你吃过吗？，肥肠饸饹
- 完美日记只有这5款还在回购，渴望剥壳鸡蛋般的嫩滑肌肤？抹了十斤身体乳