『搜狐新闻』大厨推出~10款创新菜做法！( 四 )
调料：猪油80克 ， 盐10克 ， 味精8克 ， 鸡精8克 。
制作方法：
1.热锅上油 ， 辣椒先过大油炸成虎皮辣椒 ， 之后立即用清水清洗 ， 冷却 ， 剥皮 ， 手撕成条状 ， 备用 。
2.炒至过程 ， 热锅上油 ， 加入处理过后的辣椒 ， 不停翻炒 ， 用锅铲捶打 ， 炒干水分 。
3.放猪油 ， 豆豉 ， 用油爆香 ， 加一勺清水 ， 水煮焖制 ， 加入盐 ， 味精 ， 鸡精 ， 待水收干 ， 即可出锅 。
9
芦笋焖芦鳝
主料：香干净肉鳝鱼500克、沅江芦笋300克、酸菜心150克 。
配料：姜片、紫苏、香葱节各10克、大蒜仔、干辣椒节各20克、大红灯笼辣椒45克、黄瓜条100克 。
调料：高汤1.25千克 ， 精盐6克 ， 味精10克 ， 菜籽油150克 ， 蚝油15克 ， 鸡精8克 ， 胡椒粉5克 。
制作方法：
1.鳝鱼洗干净后入锅文火炒 。
2.菜籽油加热后 ， 放入鳝鱼煸出香味 ， 加入姜片、蒜仔、干辣椒节、精盐、胡椒粉调味 。
3.加入高汤大火焖1分钟 ， 中火焖2分钟 ， 加入芦笋、味精、鸡精、蚝油、大红灯笼辣椒 。
4.放入紫苏 ， 起锅 ， 容器内放入适量的酸菜心 ， 即可 。
10
安化黑土鸡
主料：黑土鸡一只 。
配料：玉竹200克 ， 竹蓉菇250克 ， 红枣30克 ， 姜20克 ， 葱花1克 。
调料：盐15克 。
制作方法：
1.将鸡宰杀 ， 洗净 ， 将肉切成2厘米见方的肉块 ， 备用 。
2.热锅上油 ， 将鸡与姜煸香 ， 炒至水分沥干 。
3.大铁锅放入泉水 ， 小火煨2小时左右 ， 再放入玉竹 ， 竹蓉菇 ， 煨至酥烂（视情况而定时间） 。
4.加入红枣 ， 煨十分钟 ， 即可出锅 ， 出锅时撒盐与葱花
推荐阅读
- 因子食味记鱿鱼最喜欢这种做法，学会这道菜，立马变身大厨
- 搜狐新闻南方人隔三差五吃的美味，北方人见了直呼吃不下，吃过的算你厉害
- 搜狐新闻健康生活：简单有效的活力健身法，办公室一族的你一定要学起来！
- 搜狐新闻80后中年大叔卖油炸食品，5元一份不够卖，顾客都说比洋快餐好吃
- 搜狐新闻4种水果名字中带有“红”字，吃货只认识3种，全认识的举个爪
- 搜狐新闻甘油三酯高，血液可能粘稠如粥，常吃“血管清道夫”，血管更健康
- 搜狐新闻这菜称“天然泻药”，一周吃2次，抚平大肚腩，便秘没了，穿啥都好看
- 搜狐新闻电饭锅焖鸡这样吃才过瘾，不加水不放油，鲜嫩多汁，比豉油鸡还香
- 『』泡腐竹，不要直接用水泡！大厨教你2个技巧，1分钟泡发，香软又筋道
- 『小龙虾』60岁大厨分享辣卤小龙虾独家配方，制作过程详细，麻辣鲜香味十足