【】大厨教你制作肉炒豆角，2个步骤，口感软糯，又入味的小窍门
四季豆是一年四季常见的食材 ， 除了做干煸豆角以外 ， 很多人在家制作做会遇到3个问题 ， 不入味 ， 发硬而且还变色！
本身豆角属于大众喜爱的食材 ， 如果制作过程中出现这种情况 ， 做出的美食可能就打折扣了 ， 今天分享一下我在家制作的2个窍门 ， 平常我在家制作这道菜豆角会全部吃完 ， 肉肯定会剩下 ， 下面分享一下我的制作心得！
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窍门⑴：
制作四季豆时建议先焯水 ， 焯水时加入适量的盐 ， 然后中火过油 ， 油温不需要太高 ， 熟了即可！
作用：
焯水加盐就是起到护色的作用 ， 过油是为了让豆角软糯不发硬！
窍门⑵：
制作时放入适量的黄豆酱 ， 制作出来酱味十足 ， 最后勾芡 ， 方法都比较简单容易操作！
作用：放入黄豆酱能使豆角酱味足 ， 做出来也有特点 ， 勾芡主要是让豆角更加入味 ， 豆角属于不易入味的食材 ， 勾芡后能包裹住汁！
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以上是两个小窍门 ， 下面分享具体的制作方法！
准备食材：四季豆300克 ， 五花肉100克 ， 胡萝卜50克 ， 葱花蒜米适量
调料：盐1克 ， 黄豆酱10克 ， 生抽2克 ， 老抽适量
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【【】大厨教你制作肉炒豆角，2个步骤，口感软糯，又入味的小窍门】制作方法：
㈠：把四季豆去除豆角的筋 ， 从头掰断轻轻一扯就出来一条筋 ， 然后清洗干净 ， 然后用手掰成小段 ， 胡萝卜切条 ， 五花肉切条 ， 葱蒜切碎备用！
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㈡：锅内加入水烧开 ， 放入3克盐 ， 倒入锅内豆角开锅煮2分钟左右捞出 ， 锅内加入油 ， 油温约5成热放入豆角！
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㈢：中火炸至3分钟左右 ， 用手掐一下豆角 ， 能掐断表示豆角熟了 ， 大火10秒钟捞出控油！
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㈣：锅内留少量油放入五花肉 ， 小火煸炒出油 ， 放入葱蒜爆香 ， 接着加入黄豆酱 ， 煸炒出香味！
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㈤：放入豆角 ， 加入适量的水约30克 ， 接着加入盐味调味 ， 放入生抽 ， 老抽调色约2分钟左右 ， 放入生粉勾芡即可出锅！
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成品效果图：
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