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「做法」美食推荐：豆腐干炒腊肉，凉拌鸭丝，油泼仔鸡块，葱油海带丝的做法( 二 )


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葱油海带丝
材料：水发海带300克 ， 葱丝、姜丝、盐、糖、醋、胡椒粉、香油、酱油、食用油各适量 。
做法1、海带清洗干净 ， 切成细丝 ， 放入开水锅中焯烫 ， 捞出来沥干水分 。
2、海带丝装入盘中 ， 酱油、盐、糖、醋、胡椒粉、香油调匀 ， 浇在海带丝上 ， 撒上葱丝、姜丝 。
3、锅内放食用油烧热 ， 浇在葱姜丝上 ， 拌匀即可食用 。#豆腐干#腊肉#酱油收藏
2、炒锅热少许油 ， 先放腊肉炒至肥肉透明 ， 然后放青红尖椒丝、姜丝和葱花爆香 。
3、放豆腐干 ， 加十三香和红油豆瓣酱 ， 翻炒半分钟左右关火出锅 。
凉拌鸭丝
材料：主料鸭胸脯肉2块、辅料老姜1块、米醋1茶匙、花椒粒10克、辣椒油1茶匙、白砂糖1茶匙、干辣椒3个、酱油1茶匙、大蒜3瓣、花生油50克
做法
1、鸭脯肉洗净放入锅中 ， 加入的水没过鸭鸭脯肉 ， 放入两片鲜姜和30ml的黄酒搅和均匀 ， 大火烧开后转小火煮20分钟后关火 ， 鸭腿放在汤中晾凉
2、准备材料：干辣椒、花椒粒、大蒜、老姜、芫荽
3、大蒜和老姜剁成细末 ， 芫荽切段
4、晾凉的鸭脯肉取出
5、去皮 ， 撕成细丝装入碗中
6、炒锅擦净水分 ， 中小火放入花椒粒与辣椒 ， 炒熟出香味为止
7、碗里的鸭丝撒入姜、蒜末
8、把辣椒倒入盘中
9、热锅烧油 ， 油热后关火
10、烧热的热油淋在姜蒜末和辣椒上 ， 糍啦一声 ， 蒜香扑鼻~
11、接着调入白砂糖、米醋、酱油、辣椒油搅拌均匀即可
油泼仔鸡块
材料：母鸡1000克、辣椒(红、尖)25克、黄酒25克、胡椒粉2克、姜25克、小葱25克、味精1克、盐3克、淀粉(蚕豆)25克、酱油40克、猪油(炼制)40克、甜面酱25克、白砂糖25克
做法：1、将鸡治净 ， 切成2 厘米见方的块盛入碗内 ， 下精盐、酱油、黄酒腌渍15 分钟；
2. 红辣椒去蒂、籽 ， 洗净 ， 切成小方块；
3. 炒锅置旺火上 ， 倒入熟猪油250 克烧至七成热 ， 放入鸡块边煎边将锅中油淋鸡块上 ， 煎到刚熟呈金黄色时滗出锅中的油；
4. 再置火上将鸡块翻面 ， 如上法继续煎至成熟起锅沥油；
5. 炒锅置旺火上 ， 下猪油25 克 ， 加入辣椒、葱段、姜未稍煸 ， 再下鸡块、黄酒、精盐、酱油、甜酱、白糖、味精和湿淀粉勾芡 ， 将锅颠簸几下 ， 淋入猪油起锅装盘 ， 撒上胡椒粉
葱油海带丝
材料：水发海带300克 ， 葱丝、姜丝、盐、糖、醋、胡椒粉、香油、酱油、食用油各适量 。
做法1、海带清洗干净 ， 切成细丝 ， 放入开水锅中焯烫 ， 捞出来沥干水分 。
2、海带丝装入盘中 ， 酱油、盐、糖、醋、胡椒粉、香油调匀 ， 浇在海带丝上 ， 撒上葱丝、姜丝 。
3、锅内放食用油烧热 ， 浇在葱姜丝上 ， 拌匀即可食用 。


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