每千人拥有近1.5家，东莞奶茶店密度为何全国最大？
采访人员 | 吴容编辑 | 牙韩翔复工之后 ， 哪个城市的人最先回到了奶茶店？来自维智科技对一线、新一线城市的统计 ， 和去年12月对比 ， 3月16日-3月22日这周 ， 东莞的奶茶店人气恢复最快 ， 恢复率超过了9成 ， 排在全国首位 。你也许没想到这个昔日的“世界工厂”正在成为新晋的奶茶之都 。 4月初大众点评的数据显示 ， 东莞和上海、广州、深圳、成都、重庆成为了6个茶饮门店过万的城市 。 其中 ， 东莞奶茶店密度最为可观 ， 平均每千人即拥有近1.5家左右奶茶店 。
6个茶饮门店过万的城市中 ， 东莞奶茶店密度最为可观 。 制图：孟令稀在东莞南城鸿福路商圈奶茶店最为密集 ， 尤其是第一国际一层街区 ， 在附近上班的白领林芮将它起名为“奶茶一条街” 。她观察 ， 这里网红茶饮品牌聚集 ， 按照最近流行起茶饮品牌的分类 ， 头部、腰部等各个档次均有 ， 除了喜茶、奈雪之茶再到一点点、COCO、益禾堂等连锁外 ， 也有一些区域或当地品牌 。
东莞南城商圈第一国际“奶茶一条街” 。 图片来源：吴容4月的一个周末午后 ， 由于疫情影响 ， 这些奶茶店虽然没有以往大排长龙的景象 ， 但一般也有9-10个客人快速点单后 ， 来到更空旷的位置等候 。“都说转角遇到爱 ， 在东莞 ， 你转角可能遇到了奶茶店 。 ”林芮有时会和同事开玩笑说 。究竟为何东莞出现了这样的有趣现象 ， 它又有什么地缘优势使得茶饮生意形成了群聚效应？事实上 ， 你很难去追溯东莞第一家奶茶店何时开的 ， 但包括东莞在内的广东珠三角茶饮兴盛 ， 一直以来有着消费基础 。邓沛康2012年大学毕业回到东莞后 ， 投资了一家名为绿盖茶馆的台湾茶饮品牌 。 希望和朋友聚会有据点 ， 在投资之初 ， 他便将方向设定在餐饮 。 考虑到饮食习惯和消费季节属性 ， 他很快将目标锁定在茶饮上 。东莞临近港澳 ， 一直以来有消费奶茶的饮食习惯 。 改革开放后 ， 随着台湾、香港人东莞做生意投资设厂 ， 这一消费习惯被不断放大 。 作为南方城市 ， 东莞一年之中又有超过80%时间可以作为茶饮消费旺季 。除了消费基础之外 ， 东莞成为了这些茶饮品牌的试错之地 。如今喜茶能够在全国市场站稳脚跟 ， 东莞在它成长过程中扮演着重要角色 。喜茶2012年于江门成立 ， 彼时还叫“皇茶”的它最引以为傲的产品是咸奶盖芝士茶系列 。 喜茶创始人聂云宸曾对外宣称 ， 芝士加奶盖茶为喜茶首创 ， 当时曾试过芒果加芝士 ， 但口味并不好 ， 最后选用了咸芝士跟奶盖搭配 ， 并摒弃多数奶茶店选用的“调味饮”而改用原泡茶 ， 很快获得了市场认可 。走出江门后 ， 喜茶将开店第二站定在东莞 。 迅速开出几家门店后 ， 喜茶收获了不错的反响 。 林芮回忆 ， 在2013年至2014年之间 ， 喜茶门口虽未出现黄牛代购的情形 ， 但顾客已络绎不绝；当时在朋友圈、微博 ， 开始有了到东莞去打卡喜茶的“流行” ， 打卡的人多是广深一带的大学生 。
东莞被认为是喜茶发展路上的重要一站 。 图片来源：喜茶微博在东莞蓄力两年后 ， 喜茶才将门店带到了广州 。相对于直接进入一线城市 ， 东莞的试错成本更低 。 聂云宸曾表示 ， 并不是有意选择“从低到高”这样一条路 ， 一线城市市场大、传播力强 ， 但同时管理、品质、资金等成本也很高 。 起步于中小城市 ， 虽然成长时间长 ， 但利于利用低成本环境优化品质 。其他茶饮品牌也有着同样的考虑 。 在东莞负责绿盖茶馆品牌运营的黄嘉昌对界面新闻表示 ， 近年来 ， 到东莞开茶饮店接近一半是外地人 ， 当他们考察过广东整体情况后会发现 ， 如果在广州、深圳开店成本过大 ， 一旦犯错交的学费会很多 ， 而二线城市有允许他们犯错的机会 。 而在广东二线城市城市里 ， 和佛山、珠海相比 ， 东莞又更有商业氛围 。这和东莞区域分散的地理特点紧密相关 。东莞拥有6个片区、32个镇街 。 用当地人的话形容叫做 ， 东莞没有市中心 ， 因为到处都是市中心 。 黄嘉昌分析 ， 正是因为每个区域都可形成小型的消费空间 ， 从而为奶茶店造就了开店机会 ， 而不像是深圳广州那样商圈、商场过于集中 。 早在2017年 ， 东莞曾因为便利店密度可观（每1012人拥有1家便利店）成为便利店之都 ， 原因之一也是地理分散带来商机 。在东莞开一家奶茶店的门槛不高 。 奶茶店的启动资金一般只要35~40万元 ， 如果是单价低、目标消费者为学生的品牌开店费用更低 。在租金这一最大的成本支出上 ， 一些奶茶享受到了当地购物中心提供租金补贴 。 在2016年前后 ， 东莞开始面临购物中心过剩同质化问题 ， 包括鸿福路商圈的汇一城等开始调整招商模式 ， 加大餐饮比重来引流 。
位于东莞东城万达广场的喜茶门店 。 图片来源：吴容奶茶品牌对于加盟商的要求也普遍比较低 ， 基本上这些品牌都在传递“你不需要有餐饮经验即可开店”的信息 。 不像开餐馆要操心的细节太多 ， 奶茶的制作工序相对简单且容易标准化 ， 员工培训期也短一些 。重要的是 ， 东莞的奶茶消费市场存在增长空间 。东莞作为拥有“新广东人”最多的城市 ， 外来人口比例达到75%左右 。 而外来人口中年轻人占比高 ， 符合茶饮消费特征 。 作为一个消费频率比较高的饮品 ， 奶茶在中低收入的外来务工年轻人群里 ， 也许是比较容易获取高性价比幸福感、 也拥有社交用途的产品 。而随着产业升级之后 ， 部分外来人口的收入、素质和层次等都有了提升 ， 这部分有了茶饮较高消费特征的消费者 ， 愿意为20元甚至更高价位的茶饮买单 。 不至于太昂贵 ， 又不算太过廉价 ， 给不少新式茶饮店机会去他们满足“轻奢”消费心理 。
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