每千人拥有近1.5家，东莞奶茶店密度为何全国最大？( 二 )
一些区域、当地奶茶品牌在东莞找到生存空间 。 图片来源：吴容这也就是为什么不同档次的奶茶品牌 ， 几乎都可以在东莞找到对应的消费群体 。实际上 ， 对于茶饮消费 ， 这些年轻顾客又往往是不忠诚的 。 如何笼络贪新鲜感的他们 ， 恰恰给东莞奶茶创业者们提供了“可乘之机” 。大四毕业生黄小冉在东莞益禾堂等多家奶茶店做过兼职 ， 她对界面新闻表示 ， 创业者通常需要比较善于发现趋势 ， 并抓住时间差 ， 迅速在包括产品、包装上做文章 。2017年前后 ， 在一般台湾珍珠奶茶的喝法上 ， 衍生出了以鹿角巷为代表品牌的黑糖珍珠奶茶 。 经黑糖煮过的热珍珠 ， 配上冷牛奶形成“冰火两重天”效果 ， 再加上分层挂壁纹路有着不错的视觉享受 。
以鹿角巷为代表品牌的黑糖珍珠奶茶 。 图片来源：图虫迅速走红之后 ， 鹿角巷开始拓店 ， 不过在华南首批进驻的城市中 ， 并没有东莞的身影 。 鹿角巷创始人邱茂庭曾表示 ， 北方市场的店能盈利 ， 但华南市场比较艰难、竞争激烈 。 这意味着 ， 黑糖珍珠奶茶在东莞市场仍属空白 。东莞本土茶饮品牌“茶为何物”很快抓住了这个时机 ， 在经过一定程度的改造后 ， 在东莞首推黑糖珍珠奶茶 ， 也火了一阵子 。 几个月后 ， 类似的黑糖波波茶 ， 挂壁黑糖珍珠茶以及脏脏茶已经遍布东莞街头了 。
茶为何物东莞汇一城门店 。 图片来源：大众点评黄小冉表示 ， 在茶饮领域的创新其实非常有限 ， 不是时常能造出类似奶盖茶、黑糖茶这样的爆款 ， 也不是每家品牌都能及时“跟风” 。 大部分茶饮品牌只能在“常做常新”上下功夫 。一般而言 ， 茶饮品牌拥有自己的明星产品 ， 为了提高回购率 ， 它们需要不断上新 ， 包括根据时间变换推出季节限定款 ， 以及留意抖音等互联网上出现的流行元素并加以改造运用 。比如 ， 喜茶和奈雪之茶都有“网红水果莓莓”系列明星产品 ， 在季节限定上它们一般会“比快” 。 比如 ， 4月是杨梅上市的季节 ， 两者前后脚推出了杨梅限定产品 。小品牌可能没那么迅速 ， 它们会在水果上花心思 ， 同样是水果莓莓”系列 ， 东莞本地品牌“桃子大叔与檬茶茶”会强调食材来自本地 ， 附上“莞城草莓”的字眼 。
东莞本地茶饮品牌“桃子大叔与檬茶茶” 。 图片来源：吴容在追随网络流行上 ， 疫情期间出现的桶装水装奶茶梗 ， 则在被“茶为何物”拿来改造后 ， 推出了大包装袋的家庭版奶茶 。
图片来源：大众点评跑得快的奶茶店早就已经不是单纯的奶茶店 ， 而是向星巴克的“第三空间”看齐 。在东莞 ， 开在购物中心里的茶饮店 ， 在店面设计上的特点总结下来就是轻奢感 ， 包括木质材料更多的出现 ， 门牌用料不再是塑料等比较廉价的材料 ， 总体色调为白色、灰色和原木色等 。 所谓的门店差异化是建立在轻奢的基础之上 ， 可以是工业风 ， 也可以黑金风、自然风 ， 也可以是可爱仙女风等等 。
店面设计更多采用木质材料 ， 总体色调为冷色调 。 图片来源：黄嘉昌不过 ， 东莞的奶茶行业也逐渐洗牌 。黄嘉昌观察到 ， 一般而言 ， 一家店开个半年到8个月 ， 坚持不到一年就会倒闭 。 但还是有人源源不断加入到这个行业里头 ， 一方面是抱着侥幸心理 ， “别人倒下了 ， 我说不定能做起来” 。 此外 ， 也不排除这些人被茶饮快招公司等“忽悠”的可能 。“快招”即“快速招商” ， 这类公司擅长包装和营销 ， 手上掌握了一些茶饮品牌的注册商标 ， 有的是正版也有的是山寨 ， 以此对外开放加盟 ， 吸引不明真相的创业者投资 ， 并收取加盟费和其他物料费用 。 在百度搜索“东莞奶茶加盟”的字眼 ， 会看到各式各样的这类快招公司 。突如其来的疫情之下 ， 目前倒下的茶饮店还不算太多 。 从大众点评数据来看 ， 去年11月东莞茶饮店为12133家 ， 今年4月初是12021家 。
疫情期间 ， 东莞一些茶饮门店大门紧闭 。 图片来源：吴容开茶饮店几乎成为了近几年想在东莞创业的人的第一阶梯 ， 目前这批能够站稳脚跟的创业者基本在28岁-33岁之间 ， 黄嘉昌也在这个年龄段 。但他表示 ， 如果现在再去创业、运营 ， 已经再无当初的勇气了 ， “虽然东莞奶茶消费还有增长空间 ， 但现在的复杂环境和三年前已经完全不一样 。 ”黄嘉昌认为 ， 新进入者的空间仍然存在 ， 不过必须清楚认识到自己（奶茶店）的定位问题 ， “跑量还是注重品牌 ， 考量是完全不同 。 ”如果从品牌出发 ， 需要拿出其他人难以复制的核心产品或模式 。 同时 ， 在自身模式基础上及时捕捉整个市场的变化、趋势 。“比如 ， 超一线城市北上广深的生活变化、餐饮习惯（可能很快会流行到东莞） ， 能不能很快地学习把握到 ， 能不能带到东莞 ， 以及能不能融入自身的茶饮生意里等 ， 因为在二三四线城市的打法、江湖规则与一线城市不尽相同 。 ”黄嘉昌说 。对所有奶茶店创业者而言 ， 开店启动也许不是最难的 ， 而如何一直保持高度市场敏锐度 ， 才是最具挑战的 。
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