来不及做饭的大人们，下班后都去了熟食店( 二 )
酱猪蹄好吃讲究“烂糊”和“入味” 。 用手一掰就略知一二了 ， 入口是软烂之中不失筋道 。 烤过的猪蹄劲道有嚼劲 ， 咬上一口微微的脆 ， 再有软糯入味儿 。头肉之美 ， 当然还是拱嘴儿那肥似瘦似筋头 ， 软嫩弹糯的口感 。
多吃嫌腻的话 ， 可以稍微拌一下 ， 加入黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒油、花椒油、香油、蒜泥和香菜 ， 吃起来格外清香解腻 。
肉皮冻 ， 也叫肉皮焖子 ， 用猪皮熬出来的 ， 外表类似乳白色果冻 ， 这玩意做的好吃看技术 ， 清猪毛、刮肥肉、去异味 ， 这才有透亮的果冻感 。俗话说 ， “香肠可盘可扎 ， 鸡腿卷上松花 ， 猪头肉香嫩滑 ， 夕阳西下 ， 断肠人在剔牙…”
东北地区的熟食店 ， 除了一溜儿吃得过瘾的头肉、猪耳、肘子、猪蹄 ， 还有啃得有滋有味的酱骨头和各种造型奇异的香肠、熏酱冷盘 。浓香味美的东北酱骨头本就是东北的招牌 ， 小火炖煮到肉烂筋软 ， 脊髓都紧着流油喷香 ， 啃的及其痛快 。 买回家吃到肚儿圆 ， 酱汁留下隔天还能炖个豆角 。
哈尔滨红肠 ， 名气最盛 ， 这种源自东欧立陶宛的香肠 ， 以独特的烟熏手法制作 ， 棕红色的肠衣 ， 皱纹很深 。 掰开后瘦肉中裹着肥肉丁 ， 一股蒜香味挥之不去 ， 切片装盘是正儿八经的正餐“装备” 。
还有肉香十足的肉枣 ， 正是因为像红枣而得名 ， 最关键的是吃起来那甜丝丝的口感 。到底该切猪的哪一块带回家？？
酱牛肉真是怎么吃都好吃
应该没人不喜欢吃酱牛肉吧！！！那酱香浓郁 ， 瘦而不柴的牛肉片 ， 在小时候谁家卤一块牛肉那眼睛都是直勾勾盯着的 ， 因为价格贵 ， 一整块寥寥数片 ， 切的很薄 ， 吃到嘴里边 ， 牛肉的干香 ， 筋的力道充斥每一个细胞 ， 丝丝入味 ， 咀嚼起来不费力 ， 不会塞的满牙都是 。
找一块好的酱牛头 ， 牛腱子上的腱花早说明了一切 。 平时买一块酱牛肉回家用大葱、香菜加生抽、辣椒油、香油进行简单的调味 ， 色香味俱全了 。
来自四川的“选手”夫妻肺片 ， 又名“Mr and Mrs Smith史密斯夫妇” ， 内涵牛肉、牛肚、牛舌、牛头皮、牛心 ， 可以说是买过次数最多的一款熟食了 。
一口鱼香
几乎春节年年有的干炸鱼 ， 往日里都是去熟食店买的 ， 如果碰巧能等到从油锅里刚刚翻滚出来的炸鱼块 ， 那就太幸运了 。有些熟食店会有帮你配酱 ， 辣味的、糖醋味道的 。 炸过的鱼肉鱼皮酥脆 ， 而鱼肉依旧鲜嫩 。
还有一味香辣蜜汁鱼干 ， 微辣中夹带鲜甜 ， 有嚼劲却不会很干 ， 因为撒了芝麻芝麻气味更醇香 。
湖南的小鱼仔是常备在包包里的 ， 这样的重口味的鱼仔在缺肉的餐桌前 ， 起到了四两拨千斤的作用 。 把馒头掰开 ， 小鱼干挖一勺填进去 ， 吃出喷喷鱼味的鱼夹馍 。
肉丸系列
冬天会偏向下火锅的熟料 ， 丸子正好 。
一颗颗白玉似的鱼圆在雾气蒸腾中出锅了 ， 乖乖的躺在浅盆里 ， 等待食客的阅检 。
油炸类的丸子总选定在同一家购买 ， 一是肉好 ， 二是味道 ， 三是卫生有保障 。
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