来不及做饭的大人们，下班后都去了熟食店( 四 )
粤菜中的熟食 ， 绕不开广式烧腊 。 这些挂在玻璃橱窗后面通红透亮的叉烧肉、烧鸭、烧鹅 ， 烧鸡在大大小小的菜市场、城中村街角都能遇见 。“斩料”其实就是指到广式烧味店选购熟食回家加菜 。 这些烧腊店主要有烧味、腊味、卤味、白切和盐焗 。
叉烧、烧鹅、烧鸭、烧乳鸽、烧排骨之类自然归类在烧味里；腊味有腊肠、腊肉、腊鱼等；卤味多是潮汕卤味 ， 用卤水腌制；白切和盐焗不用多解释 。烧味离开这片土地就很难吃到正宗的 ， 尤其点名叉烧和烧鹅 。
漏着油 ， 流着蜜 ， 边上略带焦糊 ， 就像电影《食神》中描述“每一块叉烧的肉汁被封在纤维里面 ， 有如江河汇聚 ， 里面的筋络被内功震断 ， 入口极之松化 。 ”
除了可以和米饭凑一碗叉烧饭 ， 还可以和面粉摇身变成叉烧包 ， 和黄油做个叉烧酥 ， 早餐的一碗叉烧肠粉喂足了精神 。
烧鹅的肥美 ， 是皮薄肉嫩还多汁 ， 与酸梅酱一起减淡了腻意 ， 哈喇子不知不觉留出来 ， 有这样的食物 ， 下班了还着什么急做饭呢 。
那段在家不能出门的日子 ， 练就了一身做饭的本事 。 偶尔下班回家的路上顺便买一些肉类熟食当晚餐 ， 省力省时 ， 味道还不错 。
好吃的熟食太多太多了 ， 怎让人不爱呢 。今日互动这么多熟食菜 ， 你都喜欢买哪些呢文/编丨岛 。图片 | 网络-End-
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