定胜;银锭;出版社;资料;称为;流行;考试;中国从“定胜糕”看明代饮食文化特征( 四 )
还有一处，这就是《金瓶梅词话》第六十五回：“黄太尉便是肘件大饭簇盘定胜方糖五老锦丰堆高顶吃看大插卓 。”学者们对这段文字的断句五花八门 。例如：
1、黄太尉便是肘件大饭簇盘、定胜方糖、五老锦丰堆高顶吃看大插卓 。
2、黄太尉便是肘件大饭簇盘、定胜方糖、五老锦丰、堆高顶吃看大插卓 。
3、黄太尉便是肘件大饭，簇盘、定胜方糖、五老锦丰、堆高顶吃看大插卓 。
目前来看，这些断句都有问题 。定胜应是银锭形，方糖是方形，“定胜方糖”连读不知所云 。正确的标点应该是：“黄太尉便是肘件大饭、簇盘（定胜、方糖五老锦丰堆高顶）吃看大插卓 。”“肘件”指完整的猪肘和羊肘，即《宛署杂记》中所说的“猪肉一肘，羊肉一肘” 。“肘件”是宴席上的主菜、大菜，故称为“肘件大饭” 。“肘件”属于“吃食”，“簇盘”属于“看食”（摆设），肘件不可能用于簇盘，所以“肘件大饭簇盘”连读是讲不通的 。所谓“方糖五老锦丰堆高顶”指将方糖垒成高高的山堆形，上面插着用锦绣制做的五老造型 。
这些事例说明，不熟悉明代的宴席文化是难以理解相关文献的 。另一方面，也可以看出定胜糕在明代是豪华宴会不可或缺的装饰，从中不难感受到其受欢迎的程度 。传承至今，虽然受欢迎的程度已经今非昔比，但昔日它所承担的部分文化功能，仍然在现实生活中发挥着积极的作用 。
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